Meatfree monday on a sunday

Snart så kommer det uppdatering här. Bl a på den här finfina varm-kalla salladen som var så god. Har mer som jag verkligen vill skriva om, det kommer inom kort. Hoppas ni inte tröttnar på att kika in här. Det vore så tråkigt. 
 
 
Det var en god sallad.
 
 

5:2

Min syster-yster efterfrågade inspirerande recept för att få lust att följa 5:2-dieten. Detta är väl det bästa jag har, hittat på nätet. 
 
 
He, he. Kanske kommer på ytterligare tips...;)
 

Lövbiffrulader

Sladdar in i mataffären, vet inget, tittar i charken, väljer lövbiff. Går vidare, plockar med en liten förpackning Serranoskinka. 
 
Kommer hem, lägger ut lövbiffarna. Kryddar med s&p, paprikapulver och vitlök. Serranoskinkan på, en skiva Västerbottensost rullar sedan ihop dem och fäster med en tandpetare. 
 
Har köpt fem små lövbiffar till min matglada familj på fyra. Suck! Tur att det finns korv i kylen. 
 
Börjar grilla, potatisen är kokt innan och har bara fått lite olja och salt på sig. Stekhällen strular lite för mig
 
Lägger i hop allt på grillsidan
 
Serverar
 
Blir ombedd av familjen att komma ihåg hur jag gjorde rulladerna. De blev jättegoda.

Thé på maten

 
Mycket mynta, lite kinesisk evighetsört och lite söt stevia på det. Fräscht i sommarvärmen.

Matpaus

Jag gör en liten bloggpaus. Jag har drabbat av lite tidsbrist, prestationsångerst och lite dåligt självförtroende, typ inte skall väl jag hålla på detta-aktigt. Jag kommer säkert igång med ökad kraft, gillar att skriva, vet inte riktigt när dock. Men för att pausa med flaggan i topp så tycker jag att ni ska steka en näve färsk salvia i rejält med smör. Blanda runt dem med nykokt pasta och njut. Vill du verkligen "give yourself a treat" så stek även lite färsk sparris och blanda med.

Risonisallad med vitlöksfräst halloumi

Det är bara jag och sonen ikväll. Dottern är med pappa på jobbet. Förutom att vara ett synnerligen trevligt sällskap, är det väldigt roligt att äta med sonen. Han är nyfiken på det mesta, vågar prova och kan verkligen njuta av mat. Han liksom jag är väldigt förtjust i halloumi, så jag tyckte det var ett ypperligt tillfälle att testsa denna sallad. Receptet rev jag ut från en tidning och har hängt på kylskåpsdörren ett bra tag. 
 
Vi tyckte detta var så gott, jag suckade lyckligt mellan nästan varje tugga.
 
Risonisallad med vitlöksfräst halloumi
 
Koka 4 port risoni
I en stor skål gör en dressing på 
2 msk olja från soltorkade tomater
2 tsk rödvinsvinäger
2 tsk senap 
 
Skala en liten rödlök och skiva i tunna skivor. Strimla en kruka romansallad och så många soltorkade tomater du känner för. Lägg i dressingsbunken, även en rejäl näve ruccula. Stek 1 dl solrosfrön i torr stekpanna och lägg även det i bunken. Blanda runt. 
 
Tärna halloumi och stek i lite olja. När den fått fin färg, pressa i en vitlökklyfta och stek en liten stund till.
 
Blanda även risonin i salladen. Häll ut på ett fat, lägg halloumin ovanpå, samt annat som du känner för. Goda oliver, god chark eller vad du vill. 
Äts med fördel i väldigt trevligt sällskap en sommarkväll och med god valfri dryck. 
 
Nu har sonen hamnat framför sin dator och jag på vår lilla baksida. Jag tycker att det känns rätt bra just nu. Det gör ju inte det jämt men just nu är det riktigt fint.
 
 

Försvinnande goda ostkex

Välkommen juni!
Jag tycker inte maj skötte sig exemplariskt men slutklämmen blev ju fantastisk i alla fall och "värmde upp en frusen själ" rejält. Det är magiskt vackert ute nu.
 
 
   
 
 Hur skall jag nu göra en snygg övergång till ostkex? Det går nog inte. Jag kör bara på. Tänker även göra inlägget ännu rörigare genom att avsluta med en bild på Justin.
 
Dessa kex är urgoda. Gjorde dem som "plock" till sonens konfirmation. Jag blandade ihop ingredienserna, formade till rullar och förvarade dem i kyl. När vi kom hem så värmde jag på sopporna (Kräftsoppa och Kycklingsoppa med pasta) som jag gjort innan och skivade upp rullarna och ta da, in i ugn och några minuter senare- Försvinnande goda ostkex. (Hade även gjort frallor med lök och vitlök, ni får det receptet också inom kort. Fungerade även de fint till sopporna)
 
 
Ostkex
Ca 80 st
200 g riven lagrad ost
100 g smör
3 dl vetemjöl 
1/2 tsk salt
1 msk kallt vatten
 
Blanda alla ingredienser utom vattnet i en matberedare, kör snabbt i hop till en deg. Tillsätt vattnet de sista sekunderna. Dela degen i fyra lika stora delar, cirka 10 cm långa. Lägg i kyl minst en timma. Skiva upp ca 1/2 cm tjocka skivor. På plåt med bakplåtspapper, in i ugn ca 8 min. 
 
Här är Justin. Min morsdagspresent från min dotter.
Han är hur söt som helst och värmde ett modershjärta
lika mycket som solen värmer oss nu. 

Grönsakssoppa

Grönsakssoppa kan vara något av det tråkigaste jag vet. Jag får nog erkänna det ( överbevisa mig gärna). Jag älskar soppor annars men det här var nog något av det tråkigaste jag ätit på länge. Försökte verkligen hålla en positiv inställning men det brast till slut. Försökte ändå pigga upp den med spiskummin och sådant. En klatt creme fraîche hade sannerligen gjort den lite mer upphetsande men det var soppa i späkningens tecken som var syftet och då blir det inte roligare än så här.
 
Ja, ja vill ni äta en närande soppa, som är så bra för dig och visst, vacker för ögat så varsegod. Här kommer receptet
 
1 rejäl bit purjolök 
1/2 blomkålshuvud
lite spenat eller vitkål
1 stor paprika
2 stora morötter
2 hackade vitlökar
spiskummin
cajennpeppar (yttepyttelite)
en kvist koriander (som du tar bort vid serv)
 
Dela grönsakerna i mindre bitar. Lägg i stor gryta, häll vatten över så det täcker.Lägg i två kycklingbuljongtärningar. Låt koka upp. Häll i en burk krossade tomater. Låt koka i typ 20 min. 
Smaka av. Krydda upp soppan så gott du kan. Allt för att göra matupplevelsen roligare. 
 
Hackad bladpersilja över gjorde anrättningen betydligt trevligare.

Ett livstecken

Jag har inte riktigt hunnit med att hålla till här vid bloggen. Lite trist för jag gillart'. Haft lite annat att pyssla med. Idag konfirmeras sonen. Det blir en liten tillställning efteråt med bara de närmaste. Men det kräver lite förberedelser ändå, speciellt då jag alltid är rädd att folk skall svälta och satsar på övergödning.
 
I got a bit carried away while doing the cakedecorations... Me like!

En soppa att bli lycklig av och chevrétoast

Om en soppa kan vara vänlig och snäll  så är denna det. Kan inte förklara det bättre än så. Om man även fixat till chèvretoast till, ja då är man hemma...;)
 
Kycklingsoppa med pasta
 
500 gram kycklingfilé

8 dl vatten
500 gram passerade tomater
5- 6 dl valfri pasta
1 vitlök
2 scharlottenlök
1 chilifrukt eller ett par msk chilisås
2 små morötter
1-2 msk koncentrerad kycklingfond
purjolök
2 1/2  dl grädde
100 gram färskost
lite cayennepeppar

salt och peppar

Gör så här :
Bryn kycklingen i smör.
När den nästan är klar så fräser du hackad scharlottenlöken och de skivade morötterna och chilin tillsammans med kycklingen tills den är helt genomstekt.
Häll i vatten, passerade tomater och kycklingfond. Vill du göra soppan mer rund och mjuk i smaken så ha i grädde. Red av soppan med färskosten.
När det börjat sjuda så häller du i valfri nästan färdigkokt pasta, och låter den sjuda tills den är helt klar.
Smaka av med salt, peppar och lite cayennepeppar.

Innan servering så toppar du soppan med purjolök

Till soppan gjorde jag chevrétoast, ett recept jag hittade på Monika Ahlbergs blogg. Det var så gott. Dock tänker jag minska på honungen till nästa gång.
 
Chevrétoast 

4-6 skivor ljust bröd

100 g chévre

100 g färskost tex philadelphia

3 msk flytande honung

Rör ihop chévre, färskost och honung.

Skär bort kanterna på brödskivorna och dela varje skiva i trekanter.

Lägg på en rejäl klick av röran.

Gratinera i ugn på 250° i ca 5 minuter. Kör gärna 2 sista minuterna på grillvärme för mer färg.


Jag förutsätter att jag är helt normal som gillar att gå i
mataffärer utomlands och hitta typ andra pastaförpackningar 
att ta med hem.
 
Bokstavspasta från Tyskland
 
 
 
 
 
 

Pulled pork

WOW!
WOW!
och ett WOW! till.
 
Asså, när man har grunnat på en maträtt en längre stund och lurar lite hur man skall göra den. När det då sedan blir av och blir så bra, så känns det så mysigt. Jag har sett bilder på Pulled pork flera gånger och i mina ögon såg det så gott ut. Har aldrig ätit det tidigare. Nu har jag det och det kommer att ätas ofta här. Det var ju hur lätt som helst. Slow cooking i en underbar variant. Jag "dammade av lergrytan" och lade den i blöt som man skall. Lade sedan i en fläskkarré (på 1,1 kg), gned in den med salt och peppar och hällde över mycket med en rökig BBQ-sås. Bredvid köttet lade jag 2 skalade och skivade gula lökar och skalade en hel vitlök och lade klyftorna också.
 
 
In i kall ugn som sattes på 125 grader och lät karrén står där i fyra timmar. Under tiden så jag pysslar med annat, går på en trevlig promenad och när jag kommer hem och tar ut lergrytan ur ugnen, lyfter på locket och ser denna fina köttbit, som trillar isär så härligt när man börjar gaffla lite med den. Japp, då är det lätt att känna sig lite smålycklig.
 
Början av "gafflandet"
 
Pulled pork
 
Pulled pork i hamburgerbröd, fast här har jag nästan gömt
dem i coleslawn som var kanon till.

Ing-Britts rulle

Kärt barn har många namn. Har en del varianter på det här receptet i min samling. Herrsmörgås heter en av varianterna, fast då skivar man upp rullen och steker upp dem istället. Här strör man på lite ost och in i ugnen en omgång till. 
Fyllningen går ju att variera i det oändliga. Jag tog stekt köttfärs idag, men det går ju att göra lämpliga stuvningar i olika varianter och smeta på. Jag tror att en god räkstuvning hade varit kanongott. Det blev lite trist med min köttfärs, den tog liksom över. Tänkte jag skulle göra den barnvänlig, men det är dumt att tänka så, speciellt när man har tonåringar. Men det är inte alltid jag kommer i håg det. (?)
 
Receptet kommer från Tillsammansmat, en bok som är en del i bokserie om "kyrkkaffe", lätt att laga till många-mat. Urmysig. Har flera ur serien, just denna hittade jag på Second Chance för en tia. Mycket bra köp.
 
Ing-Britts rulle
 
1½ dl vatten
1 dl grädde
50 g smör.
 
Kokas upp på spisen, till smöret smält. Ta bort från spisen
 
Rör i
 
1½ dl vetemjöl
en nypa salt
 
och knäck i 4 ägg, ett i sänder och rör runt till smeten blir blank.
 
Häll i långpanna klädd med bakplåtspapper och grädda i 20 i 200 grader. Stjälp upp på bakduk och låt svalna lite lätt. Bred på stuvningen, rulla i hop och flytta över till ugnsfast form. Strö över riven ost. Gratinera i 250 grader tills osten fått lite färg. 
 
 
 
Det blir gott, men inte det nyttigaste du kan äta. Tycker att man kan låta tallriken svämma över av grönsaker, så du äter dig mätt på dem istället.
 
Morötterna får ett eget inlägg. De var de värda. 

Grötfrukost


 
Grötfrukost, havregryn med lite linfrön toppat med lite frysta blåbär. Blåbär som jag kokade upp först, mest på grund av de senaste hälsolarmen med bären som finns i våra frysdiskar. Det gör mig förtvivlad. Bär, som är så hiskeligt nyttigt egentligen. 
 
Veckan som kommer dock fortsätta vara glättig som vanligt här i bloggen...;)
Tänker fylla på med lite bra och smidig vardagsmat. Tänker leta upp bra och ruggigt goda gratängrecept, för rackarns vad trevlig respons jag fått när jag lagt ut recept på det tidigare och jag vill ägna mig åt lite "publikfrieri". He he!
Tänker även äntligen testa receptet på biffar med gröna linser och jordnötter. Har tänkt göra det länge och har köpt hem jordnötter- för fjärde gången. Öppnar förpackningen och skall bara smaka några...
Just nu finns det återigen en öppnat förpackning här, resterande innehåll räcker om jag nu håller fingrarna i styr.

Blomma för dagen

Vill inte gå och lägga mig. Vill sitta uppe halva natten och lyssna på min ljudbok och göra tårtblommor. Jag är glad. Min gamla hobby har väckts till liv. Jag kom ihåg grunderna. Hurra.
 
Fast jag blir nog rätt mör på jobbet i morgon om jag inte diciplinerar mig nu och går och knyter mig.
 

Frulle

 
Ibland är frukosten extra fin. Ibland känns det lite extra bra med en ledig dag. 
 
 
 Smoothie (har lagt ut receptet på min favvo tidigare), god juice, bacon, rostat bröd, äggröra... 
Har försökt hitta lite rätta hotellfrukostäggröran och tycker jag kommit nära. Några ägg, lite grädde, riven ost, s&p som jag tjofsar runt i lite smör i en gryta. Idag gjorde jag den dock i en stekpanna för det såg en på tv göra igår. Det blev ingen direkt skillnad.
 
Det goda rostbrödet vi hade idag har maken bakat. Det är ett ost och sesambröd, man rostar sesamfröna innan man lägger det i degen och det blir så otroligt gott. Jag kan lägga ut receptet om någon är intresserad.
 
Jag har tänkt att göra lite tårtblommor idag. Det var en evighet sedan sist. Blir resultatet bra lär jag visa upp det. 
 
 
 

Mjuka vallmobröd

Det måste bli ett brödrecept till. Ett utan surdeg, ett bröd som verkar lovande som picknickbröd då det inte skall bli blött eller segt om man förvarar det färdigbrett i plastpåse. Degen skall vara rubust och tjock, lite som en hård klump när den knådats. Det är helt i sin ordning. Även detta recept är hämtat från Bröd från Brunkebergs bageri.
 
Mjuka vallmobröd
12 bröd
 
500 g mjölk, 3 % fetthalt
60 g jäst
900 g vetemjöl
50 g rumstemperat smör
25 g socker
25 g havssalt
vallmofrön till garnering
 
Blanda alla ingredienser och arbeta degen i hushållsmaskin i 15 minuter. Låt den vila i bunken i 30 minuter.
 
Dela degen i tolv delar och rulla varje del till 15 cm långa bröd. Spraya dem lätt med vatten och rulla eller doppa dem i vallmofrön. Lägg dem på plåt täckt med bakplåtspapper och låt dem jästa i 1-1½ timme i rumstemperatur. Sätt ugnen på 200 grader.
 
Grädda bröden i ca 10 minuter. 
 
Bröden var finare på bilden i kokboken, men goda var de.
 
 
Fina julkort gör mig glad länge. De ligger som bokmärken i mina kokböcker.

Källdalen

Gick i bloggdvala men vilket underbart sätt att vakna upp med lite fina bilder från Källdalen (bilder tagna av min älskade dotter som följde med som "pressfotograf",om hon slapp känna press, som hon sa). 
 
Susanne och John på Källdalen odlar örter och grönsaker helt ekologiskt och jag har längtat att få fylla mina krukor med deras örter. Har ju liten trädgård så det är stora krukor som gäller. 
 
 
Här kommer gårdförsäljningen vara om ett tag, men än så länge handlar man i vackra och välskötta växthuset.
 
 
Fjolåret kan vara nog så vackert men nu längtar ögat grönt.
 
 
 
Här är det gott att vara...;)
 
 
Hemma i uterummet hade jag många kul örter att plantera om, stevia, guldig oregano, krypande rosmarin, vanlig rosmarin, en lite annorlunda koriander, basilkor m.m.
idag har jag snackat och smågosat lite med dem och vi skall nog trivas bra ihop.
 
 

Visst äts det

Det äts, maten fotograferas och inläggen tänks ut, fast det stannar där. Jag hoppas ni finns kvar när jag får "tummen ur". Det tar nog inte så lång tid till.

Nya kylskåpsmagneter

Jag har köpt mig nya kylskåpsmagneter. Tycker de är hysterisk roliga.
 
Som den brunett jag är...
 
 
 
 
 
Och till sist, den allra bästa;
 

Piroger, vegetariska och med köttfärs

Häromdagen gjorde jag en lasagne. Det är något av det godaste jag vet. När jag var mindre vad det de jag ville ha när jag fyllde år och fick välja mat under en rätt lång period. Tycker fortfarande det är jättegott. Receptet jag utgår ifrån är det från Rutiga kokboken (som jag fick av min mamma när jag fyllde 15 år). Det blir för det mesta riktigt bra. förutom den gången jag fick för mig att öka mängden lasagneplattor för att storebror i huset har blivit tonåring, tränar mycket och jag älskar att ha matlådor av lasagne... Ja, ni fattar sambandet. Jag ökade inte mängden bechamel eller köttfärssås och den blev grymt torr och tråkig. 
 
 
När jag gör en bechamelsås blir jag alltid så sentimental. Jag fullkomligt älskar doften när smöret har smält och man rör i mjölet. Jag tänker alltid på min älskade lilla mormor då. Det är lite märkligt för jag kommer inte ihåg att jag upplevde så speciellt med den doften när man fick en stek eller goda köttbullar hemma hos henne och morfar. Men dofter tycker jag kan vara lite oberäkeliga, wawoom baff och man har fått världens värsta sentimentalanfall. 
 
Ostsås till lasagne a la Rutiga kokboken.
 
3 msk margarin eller smör 
3/4 dl vetemjöl
7-8 dl mjölk
1 tsk salt
1 krm peppar
2 dl riven ost
 

Ja, så varvar jag köttfärssåsen jag också gjort, ostsås och lasagneplattor. Avslutar med ostsås och lite extra riven ost. Blir så bra så.
 
Vad jag egentligen skulle komma till var att det blev köttfärssås över. (Denna gång hade jag stekt ett baconpaket och hade i köttfärsen, samt en rejäl klick Ajvar relish. Har alltid mycket oregano i också när jag gör köttfärssås till lasagne.) Jag ville göra piroger av det som blev kvar. Tog fram ett paket filodeg som fanns i frysen och lät det tina under dagen. Är inte så van att hantera de tunna och stingsliga filoarken, det visade fungera bäst när jag tog dubbla ark. Klickade på lite köttfärs och rev även lite halloumiost och lade på köttfärsen. Försökte mig på att göra några tjusiga halvmånar men gav upp och rullade ihop dem istället. Får hålla mig till det, det blev bäst. Testade att göra några vegetariska  och de blev såååå goda. Sältan i osten passade mycket bättre än köttfärs, så nästa gång göra ger mig på något liknade blir det enbart dem. 
 
 
Veggo-piroger

250 gr keso (tror jag, jag höftade), avrunnen
1 rejäl bit Sankt agur
½ bit av en sådär liten fetaostförpackning, riven
peppar
Blandas samman, tillsätt
1 ägg, som knäcks i för att hålla ihop det.
 
Klickas på filodegsark som du skurit i lämplig storlek. Vira ihop dem så tjusigt du kan, pensla med olivolja och smält smör som du blandat. 200 grader i cirka 15 min. Håll koll på dem. De skall ha en snygg gyllene färg.
 

Tidigare inlägg
RSS 2.0