Sambal Oelek-kotletter

Hej! Det är Alice här! Världens bästa tjej!!!!! :) (Jag vet att mamma tycker det)
 
Nu är Catrin här. Så kan det gå när man loggar in i bloggen och inte själv börjar skriva med en gång. Dottern har helt rätt, så det får stå kvar. (Hon kan mitt inlogg också så, he he, en vacker dag gör hon kanske inlägg här utan att jag ens vet om det.)
 
Maken spelade musik här hemma idag som det var något bekant med. Nja, inte själva musiken utan rösten. En röst som jag tycker är underbar. Det var tydligen Jimi Jamisons, sångaren i Survivor, soloplatta. Visste inte att han "gone solo". Jättemysigt med en rejäl flashback till de ljuva ungdomsåren när jag varvade Survivor och Magnum på min vansinnigt käcka skivspelare. 
 
Nu blir det en snygg övergång till kotletter.
 
Jag kan inte steka kotletter. Min mamma kan. De blir så himla goda hemma hos henne. Fin stekyta och så möra. Jag har stått bredvid henne när hon steker, allt för att jag skall lära mig men nej, stört omöjligt. Jag är obildbar och kotletterna blir astrista. När jag då har åtta kotletter hemma hos mig, så gör jag Sambal Oelek-kotletter i ugn. De skall vara där länge, så det är bra att förbereda till nästa dag. I morgon är det dottern som blir glad av maten. Hon gillar dessa stenskarpt och helt skall det vara tunn-tunn pasta till som vi kallar det. Urtunna spagetti helt enkelt. Det är värt det. En glad dotter är ljuvligt.
 
Sambal Oelek-kotletter
 
7-8 st benfria kotletter
2 dl creme fraiche
3 dl grädde
½ dl soja
1½ tsk sambal Oelek.
 
Lägg kotletterna i en ugnsfast form. Blanda ihop övriga ingredienser och häll ut dem över kotletterna. 175 grader i 1½ timma. 
 
Denna gång stekte jag till kotletterna innan jag lade dem i formen. Det har jag inte gjort innan. Ville ge dem lite yta först, få se om det blir bra.
 
Annars nu för tiden känns det mest som jag vill vara här 
 
 
eller här
 
 
där det finns sådana här
 
och man kan vara där
 
 
eller stanna kvar hemma på Getterön och ha en sådan här dag
 
 
Men, jag folkar nog till mig till advent. 
 
 
 
 
 

Fläskfilégratäng med bacon

 
Får man fresta med ytterligare en gratäng? Det är en gratäng jag skrivit om tidigare här i bloggen, som jag fått flest "likes" på, nämligen Exotisk fläskfilé. Ett helt gäng människor har gjort den och tycker den är sååå god. Jag vet inte om denna når upp till samma nivå men den var grymt god, så testa den här med. 
 
Fläskfilégratäng med bacon
 
500 g fläskfilé
1 tsk fransk örtkrydda
1 pkt bacon 
1 vitlöksklyfta
1 kruka basilika
150 g riven ost
2 dl grädde
1 dl creme fraiche
10 cocktailtomater
 
Ansa filén från hinnor. Salta, peppra, och krydda runt om med fransk örtkrydda. Linda in filén i bacon. Bryn den runt om i smör tills den fått fin färg. Skär filén i skivor. Skala och finhacka vitlöken. Plocka bladen av basilikan, spara några hela blad till dekoration, hacka resten. 
 
 Spara några hela blad...
 
Mixa nog hackad basilika med osten, grädden och creme fraichen till en härligt ljusgrön sås. (Obs frestas inte att salta såsen, rätten blir salt nog ändå). Lägg köttet i en smord ugnsfast form, spid över vitlöken. Häll sedan över basilikasåsen och toppa med halverade cocktailtomater.
 
Tillaga i 225-gradig ugn i cirka 15 minuter, tills gratängen fått fin färg. 
 
Garnera med basilikablad och riven parmesanost.
 
 
Hade en öppnad påse med minimozzarella i kylen, så jag tog lite tomater och gurka till dem. Joxade runt dem i den grymt goda kryddmixen jag köpt på Oil&Vinegar i Malmö.
 
 
Har ni vägarna förbi en Oil&Vinegar-affär någon gång, gå in, smaka och bunkra upp lite kryddmixer av olika slag. De har så mycket gott. (Vad jag önskar att jag var sponsrad, he he)
 
Som ren dipp är den gudomlig.
 
Avslutar inlägget med lite burkkärlek. Harissa köpte jag på mig en burk av när vi var i London senast. Det finns ju givetvis även här, men i och med att jag visste precis vad jag skulle använda burken till och jag älskar att ha resminnen omkring mig var det ju så lämpligt. Jag fick dock aldrig någon kläm på riktigt vad jag skulle använda Harissan till tyvärr. Har någon något tips? Jag använde en klatt, och sedan hann den bli dålig innan jag kom på något ytterligare att laga med den.
 
 
Sedan en solklar burk. Det är klart att jag skall ha en Chestnutburk. Jag blev så glad när jag fick den. Om jag kan komma på någon användning för kastanjepuré är jag väldigt tveksam till, men burken i sig är klockren. <3
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Gratäng

Gratänger och grytor är väl trevlig mat att laga? Det tycker i alla fall jag. 
 
 
Jag följde nedanstående recept någorlunda, fast jag delade upp det i två byttor i stället. Det mest för jag ville samla poäng hos dottern och inte lägga champinjoner på den ena. Vad som först tycktes smaka av segerns sötma fick en beskare smak. Hon var glad för svampbristen men tyckte det smakade förmycket av ädelosten. Jaja, man kan inte vinna jämt ;). Resten av familjen tyckte det var gott.
 
Koka 2 dl ris. Lägg det i en smord form.Lägg stekta eller grillade kycklingbitar på riset. Koka upp 3 dl grädde, rör ut 140 g ädelost i grädden. Häll även det i formen. Skiva ett gäng champinjoner och lägg överst. In i 225-gradig ugn i cirka 15 minuter. Gör det och du får en synnerligen hemtrevlig middag.
 

Lax- och sparrisgratäng

Jag var lite tveksam först ifall jag skulle göra den här rätten. Jag visste att jag skulle tycka det var gott men barnen gillar mest stekt lax som jag inte har såsat till för mycket. Maken jobbar och jag hade ingen större lust att vara själv att gilla maten. Men oj, dottern var först ut att äta och sa att det var gott. Sedan kom sonen hem från träning och sa också spontant att det var väldigt gott. Det tycker jag är ett gott betyg. 4 toasters av 5 möjliga. 

Jag hade basmatiris till. Potatis hade kanske varit ännu vassare, men när man tar i ordentligt med laxen för att få matlådor så känns inte potatis inte så upphetsande. Microuppvärmd potatis. Uäck!
Detta är grundreceptet jag utgick från. Jag tog mer lax och därmed lite mer av allt annat. Tyvärr inte av sparrisen för den gick åt som smör i solsken. 
 
1 knippe med färsk grön sparris
4 portionsbitar lax
2½ dl grädde
200 gr philadelfiaost
½ dl creme fraiche
1 msk konc hummerfond
salt och peppar
cayenne
2 dl riven ost
Toppa med skalade räkor (Det missade jag när jag läste receptet. Typiskt. Hade varit så gott)
 
 
Sätt ugnen på 200 grader. Lägg ned de tinade laxbitarna i en smord form. Skär bort det allra grovaste på sparrisfoten och lägg över laxen. ( I receptet stod det att man skulle koka sparrisen först men det ville inte jag. 30 min i ugn räcker för mig. Lite tuggmotstånd gör ju inget tycker jag, men det är ju en smaksak.)
 
 
Värm upp creme fraiche, philadelphiaost, fond och grädde i en kastrull under omrörning. Smaka av såsen med s&p och lite cayennepeppar. 
När den sjudigt på svag värme ett par minuter häller du såsen över lax och sparris och river sedan ost över. In i ugnen i cirka 30 minuter, eller till laxen är klar. 
 
 

Pastagratäng

Något som är väldigt bra är att alltid göra onödigt mycket tomatsås. Frysa in i små påsar så har du till pizza när andan faller på t ex. Det är också bra att ha när du vill göra den här gratängen, då är du ju nästan klar innan du ens börjat.

Koka 500 g pasta eller ännu hellre färsk gnocci. Skiva två mozzarellabollar. Varva pasta, tomatsås och mozzarella några gånger i en ugnsfast form. Avsluta med ett rejält lager riven ost, gärna parmesan. In i ugn 225 grader i cirka 20 min.

Det är bra.


Kycklinggratäng

Äta bör man ju. Detta är snabbmat på hög nivå. Me like.

Kycklinggratäng

1 grillad kyckling
1 stor paprika
2 dl mellangrädde
1 krossad vitlöksklyfta
1-2 tsk curry
1 tsk Sambal oelek
1 dl mango chutney

Ugn på 225 grader.

Dela kycklingen i bitar. Strimla paprikan. Lägg i ugnssäker form. Vispa grädden till löst skum, blanda i resten av ingredienserna och häll i formen. Grädda i cirka 20 min.

Serv med ris och sallad.


RSS 2.0