Sambal Oelek-kotletter

Hej! Det är Alice här! Världens bästa tjej!!!!! :) (Jag vet att mamma tycker det)
 
Nu är Catrin här. Så kan det gå när man loggar in i bloggen och inte själv börjar skriva med en gång. Dottern har helt rätt, så det får stå kvar. (Hon kan mitt inlogg också så, he he, en vacker dag gör hon kanske inlägg här utan att jag ens vet om det.)
 
Maken spelade musik här hemma idag som det var något bekant med. Nja, inte själva musiken utan rösten. En röst som jag tycker är underbar. Det var tydligen Jimi Jamisons, sångaren i Survivor, soloplatta. Visste inte att han "gone solo". Jättemysigt med en rejäl flashback till de ljuva ungdomsåren när jag varvade Survivor och Magnum på min vansinnigt käcka skivspelare. 
 
Nu blir det en snygg övergång till kotletter.
 
Jag kan inte steka kotletter. Min mamma kan. De blir så himla goda hemma hos henne. Fin stekyta och så möra. Jag har stått bredvid henne när hon steker, allt för att jag skall lära mig men nej, stört omöjligt. Jag är obildbar och kotletterna blir astrista. När jag då har åtta kotletter hemma hos mig, så gör jag Sambal Oelek-kotletter i ugn. De skall vara där länge, så det är bra att förbereda till nästa dag. I morgon är det dottern som blir glad av maten. Hon gillar dessa stenskarpt och helt skall det vara tunn-tunn pasta till som vi kallar det. Urtunna spagetti helt enkelt. Det är värt det. En glad dotter är ljuvligt.
 
Sambal Oelek-kotletter
 
7-8 st benfria kotletter
2 dl creme fraiche
3 dl grädde
½ dl soja
1½ tsk sambal Oelek.
 
Lägg kotletterna i en ugnsfast form. Blanda ihop övriga ingredienser och häll ut dem över kotletterna. 175 grader i 1½ timma. 
 
Denna gång stekte jag till kotletterna innan jag lade dem i formen. Det har jag inte gjort innan. Ville ge dem lite yta först, få se om det blir bra.
 
Annars nu för tiden känns det mest som jag vill vara här 
 
 
eller här
 
 
där det finns sådana här
 
och man kan vara där
 
 
eller stanna kvar hemma på Getterön och ha en sådan här dag
 
 
Men, jag folkar nog till mig till advent. 
 
 
 
 
 

Het räkcurry

Tack och lov kom jag ihåg att ta fram räkor från frysen i morse för det gör motståndet litet mindre att sätta igång med något halvambitiöst. Skala räkor tycker jag är rätt trist men idag var det underbart att sitta i uterummet så det vägde upp rejält. Skala räkor i solvarmt, städat uterum kan rekommenderas. Jag märkte att det var hur länge sedan som helst jag åt räkor så jag var riktigt svältfödd.
 
 
Det var mycket självkontroll som gjorde att det faktiskt fanns en hel del räkor kvar när jag väl skulle börja laga maten. När väl räkorna var skalade var detta riktigt snabbmat och så gott. Receptet är återigen hämtat ur Monika Ahlbergs senaste vackra kokbok.
 
 
Ni som följer mig har väl märkt att jag hämtat en hel del recept från den boken (risken är väl att ni snart ger upp om mig och köper hennes kokbok istället.) Jag lovar att jag skall umgås med lite andra receptböcker i större utsträckning också. När jag lagar mat från Monikas recept gör jag ofta precis som det står. Det händer väldigt sällan annars. Jag litar blint på hennes smaklökar och känner mig trygg i det hon provat fram. Nu så själva receptet.
 
Het räkcurry

Cirka 700 g räkor med skal, frysta går bra
1 gul lök
1 bit färsk ingefära (3-5 cm)
Olja till pannan
1-2 tsk röd currypasta
1 liten burk kokosmjölk (165 ml)
1 burk krossade tomater (400 g)
ev 1 dl vatten
flingsalt och nymalen svartpeppar
7-8 basilikblad
 
Till servering
Jasminris
 
Tina räkorna om de är frysta. Tillred ris enligt anvisning på paket. Skala och finhacka löken. Riv ingefäran. Hetta upp olja i en panna med hög kant. Stek lök och ingefära mjuk i 3-4 minuter på inte alltför hög värme och utan att det tar färg.
 
Tillsätt currypastan och stek ytterligare 1 minut. Rör om och häll på kokosmjölken och de krossade tomaterna. Låt koka upp och sedan sjuda i 5 minuter. Känns grytan väldigt tjock kan man tillsätta någon deciliter vatten. Tillsätt de skalade räkorna och tillsätt till grytan. Smaka av med salt och peppar. Rör ned basilikabladen och servera riset.
 
 
Det var så gott. Min son som gillar det mesta, men inte just räkor sa att det bästa med den här rätten var att det knappt smakade räkor... He he.
 
Såsen blev grym och när den sista räkan var urpetad av oss andra tre som är väldigt glada i räkor i alla former, så hällde jag i det som var kvar av kokosmjölken (för jag utgick från en stor burk) och en ny burk med krossade tomater.  Kryddade även upp såsen och hällde upp det i en burk som nu ligger i min frys. För lika roligt som jag tycker det är att laga mat emellanåt, så älskar jag allt som oftast snabba, goda lösningar. För en dag kokas det nytt ris, burken kommer ur frysen och innehållet värms i en gryta och nya goda räkor läggs i. Simsalabim!
 
 

RSS 2.0