Kryddrostad blomkål

Tycker du om blomkål? Jag gör det, kan lätt äta den rå. Fast det är något lite skumt med blomkål ändå. Jag är mest skeptisk till kokt blomkål. När mamma gjort en söndagsstek och har kokt brysselkål  och blomkål till, är det dock fullkomligt underbart. Men det är ändå något med just kokt blomkål som, ja jag kan inte sätta fingret på det. 
Men det här. Allt det som är gott med blomkål finns i denna ugnsform. Krispigheten är kvar och kryddningen ger den oande höjder.
 
 
Jag (och tack och lov min familj) tycker mycket om indisk mat och nu i skrivandets stund inser jag att det blir allför sällan vi äter indiskt. Får ordna det. När sonen fyllde år för ett bra tag sedan, så vill han återigen att vi skulle ha Chicken Korma (egentligen ville han ha Lamb Korma, men jag anar att det blir för dyrt att bjuda fjorton pers på lamm.) Jag hade tänkt att ha lite bufféaktigt men det hanns inte riktigt med samt så var ugnen  upptagen för naan-bröd, men när vi i familjen åt rester dagen efter hann jag göra blomkålen. Vilken tur. Så god den blev. Jag tyckte var lite tråkigt att jag inte prioriterat det till gästerna men jag anade faktiskt inte hur gott det skulle blir.
 
Receptet tog jag återigen från David Batras "inte så tråkiga indiska mat".
 
Kryddrostad blomkål

1 blomkålshuvud
1 tsk spiskummin
1 tsk garam masala
½ tsk chilipulver
½ tsk gurkmeja
Neutral rapsolja
salt och pepper
 
Sätt ugnen på 225 grader. Skär blomkålen i buketter och blanda med 2 msk olja och kryddor på en plåt. Krydda med salt och peppar. Rosta i mitten av ugnen cirka 25-30 minuter.
 

Crispy chili potatoes

Vilken tur att jag gillar att planera och laga mat, tänker jag ibland. För det gör jag, ibland. Verkligen inte alltid.
 
Idag är en sådan dag då jag verkligen inte har lust och då tänker jag att det är tur att jag i alla fall gillar det ibland. Vissa gör ju inte ens det. Vad jobbigt det måste vara. Idag blängde jag illa på den hela, frysta kycklingen jag tagit fram. Varför plockade jag fram dig? Kunde inte förmå mig till att tillaga den. Den stackarn åkte in i kylen istället med förhoppningen att i morgon när jag kommer hem från jobbet har jag lust att tillaga en hel kyckling. *Håller tummarna*
 
Häromdagen var också en sådan dag också. Då hade jag köpt på mig en Skaldjurssås. Det gör jag inte igen. Suck! Jag vill också göra det asalätt för mig ibland.
 
Suck, men barnen är goa i alla fall.
 
Fast äta ville vi göra idag med även om det inte blev någon kyckling. Så jag tog fram tjocka pommes frites ur frysen och färdiga hamburgare (Ja!) Men lite kul blev det. Jag gjorde den tomatsåsen ur David Batras inte så tråkiga indiska mat, som jag tänkt testa ett tag. Egentligen ska man fritera potatis själv men ja, ni fattar att något sådant händer inte här idag, och sedan vända runt dem i såsen så där rejält. 
 
 
Tomatsåsen blev så god. Jag hade tänkt testa den som en sidorätt till indisk mat någon gång, det kommer jag att göra för den blev jättegod. 
 
Crispy chili potatoes.
(enbart själva tomatsåsen, skriver inte ut receptet helt med den potatishanteringen. Önska dig boken i julklapp eller låna den av mig. Finns så mycket mysigt i den.)
 
3 scharlottenlökar
1 klyfta vitlök
1 msk finhackad färsk ingefära
1 röd chilifrukt
2 dl passerade tomater
3 tsk strösocker
Saften av en lime
 
Kärna ur och finhacka chilin. Fräs lök, vitlök, ingefära och chili i 2 msk olja i en stor stekpanna. 
Tillsätt tomater, strösocker och limesaft. låt puttra ihop cirka fem minuter. Smaka av med salt och peppar.
Dränk potatisen i tomatsåsen.

Lamb or chicken Korma och Naanbröd

När jag och min familj var i Cal a´dor på Mallorca i augusti förra året, så hittade vi en Indisk restaurang med jättegod mat. Vi återkom till den flera gånger (tyvärr hamnade vi inte på den "rätta" restauranggatan med massor av restauranger förrän sista kvällen. Det är en historia i sig...) Vi gillar alla indisk mat. Vi åt bland annat en vansinnigt god Korma. Sonen som älskar lamm, tog det och vi andra tog kyckling. 
 
När vi kom hem letade jag som en galning efter Korma-recept. Hittade till slut ett på nätet som verkade rätt. Testade och ja, det var snubblande nära. Nu har vi testat några gånger och den är så god, kommer inte längre ihåg hur den på Mallis smakade. Vi har bara gjort den med kyckling tidigare, men nu testade jag med lamm. Jag älskar lamm, liksom sonen som sagt. Mannen tycker det är gott och dottern skall härdas. 
 
Nu blir det ingen tydlig lammsmak i den här grytan utan mer ett kött med karaktär, om ni förstår vad jag menar. 
 
Jag skrev ut receptet då när jag hittade det på nätet, kunde inte hittade nu igen när jag tänkte göra en källhänvisning. Jag kunde ju låtsa att det var jag som komponerat det, fast näää. Jag skippar det.
 
Testa detta om du gillar indiskt. Bli inte avskräckt av alla kryddor du måste se till att ha hemma. Du kommer att vilja göra grytan igen så du kommer att få användning för dem om igen. Det blir ingen stark rätt, bara väldigt smakrik. OCH tänk lite TV-kocksaktigt och förbered allt innan du startar spisen. Då blir det kul matlagning, annars blir det inte det. Tro mig, jag körde väldigt o-tvkocksaktigt första gången jag gjorde denna rätt.
 
Korma
 
1 kg kyckling eller lamm, skurna i bitar 3x3
2 stora gula lökar
6 klyftor vitlök
2 dl mald mandel
1 dl riven färsk ingefära (riktigt så mycket har jag aldrig tagit)
1 kyckl bulj tärning
1 dl matolja
1 tsk mald kanel
2 msk mald koriander
2 tsk gurkmeja
2 tsk mald spiskummin
2 tsk mald kardemumma
1 tsk cayennepeppar
1 dl sultanrussin (Har jag aldrig haft i)
3 dl matl yogurt
1 dl grädde
2 dl kokosmjölk, ev mer att späda med.
3 msk citronsaft (har aldrig haft i)
3 msk socker
1 tsk salt
 
Bryn köttet runt om i stekpanna. Häll oljan i en kastrull och häll i alla torra kryddor och låt dem fräsa en stund. Hacka löken smått eller kör i matberedare. Riv ingefäran och pressa vitlöken. Tillsätt detta i grytan. Häll i den mixade mandeln. Rör runt ordentligt. Häll i yogurt, grädde och kokosmjölk, socker och salt.
Låt sakta koka i 1½ timme eller mer om du har lamm. Köttet skall börja trilla isär. 
Jag kommer inte ihåg hur länge kycklingen skulle koka, det är inte lika länge men du märker när den är färdig.
 
 
Gör gärna Naanbröd till och ät med.
 
Underbara chutneys som jag sprungit på. 
Så goda till denna gryta, även lite creme fraiche är gott till
 
Lite papadums till är inte fel heller.
Det är dock bara jag som gillar det hemma. 
Lite skum smak är det allt på dem, men 
de passar mina smaklökar.
 
Naanbröd

Kommer att fylla på med receptet på Naanbrödet här.
 

RSS 2.0