När mammas ris blir så gott

 
 
Häromdagen så letade länge efter ett recept som det var åratal sedan jag gjorde, mer än så faktiskt...;) Jag har pärmar med register som jag sorterar lösa receptblad i. Det är tjocka pärmar, sorterar in allt som jag vill prova på någon gång. (Det kanske hade varit klokare att sätta in receptet efter jag testat men, så här har det blivit)
 
Jag visste att jag kallade receptet "När mammas  ris blir så gott". Jag bläddrade fram och tillbaka länge och väl under fliken ris och pasta, gav till slut upp. Efter en stund kom snilleblixten och jag kollade under fliken kyckling. Jo men visst, där var det. Kanske inte helt självklart. He he.
 
Vågar jag erkänna att det var gott och jag verkligen njöt av att äta det. I dessa tider när den största synd som man kan göra är att äta vitt ris och bröd, kanske det är lite kontroversiellt....;) 
 
 
När mammas ris blir så gott
Stek en delad kyckling (jag kryddade den med rejält med allroundkrydda) i 25 min i 225 gradig ugn. Ta ut formen. Häll vätskan som bildats i ett litermått, fyll upp till tre deciliter. Håll ut tre deciliter okokt ris i ugnsformen. Tjoffsa runt lite. Häll på vätskan. Lägg på kycklingbitarna igen. In i ugn i ytterligare c:a 25 min. 
 
Kan inte bli smidigare.
 
 
 
Igår kväll bjöd vi in mamma och pappa på en hederlig plankstek. 
 
 
Efter den åkte sonen iväg på golfträning. Han var borta i två timmar. När han kom hem frågade han vad det blir till kvällsmat. Seriöst?! Två timmar. Teenager in das house. (Älskart!) 

Pippi får curry

En minimal anstränging i går och nästan ännu mindre idag, resulterar i en finfin middag, currykyckling med ris. Sånt gillar jag. Det som var svårast, som jag faktiskt lyckades med, var att komma i håg att ta fram en hel kyckling från frysen på morgonen. 
 
När kvällen kom och jag höll på att smågreja med annat, typ tvätt och sånt kul, så lade jag ner kycklingen (som jag sköljt av ordentligt) i en stor gryta. Den fick sällskap av en stor morot, kålrot, gul lök, purjolök, lagerblad och vitpepparkorn. Fast innan det fina sällskapet, så hade jag låtit vattnet koka upp och jag skummade av så väl jag kunde. 
 
,
Detta fick koka i 40 minuter, medans jag tålmodigt väntade...;)
 
 
Jag tog upp kycklingen och silade buljongen, sparade även morötterna.
 
Idag när jag kom hem från jobbet gjorde jag våfflor, men det hör verkligen inte hit. Men efter våfflorna så tog jag fram min kokta kyckling och tog tillvara på köttet och delade det i lämpliga munsbitar. Smälte sedan en rejäl klick smör i en gryta, vetemjöl vispade i och buljongen från kycklingkoket hälldes i efter hand under omrörning. När jag var nöjd med konsistensen så rörde jag i salt, svartpeppar och curry.
 
Tack och lov är denna curry god, fast ja, jag köpte den för burkens skull.
 
Lade i kycklingbitarna och morötterna som jag sparat. Till detta koktes ris. Kan det bli enklare? 
 
Så enkelt att det gav mig tid att leka med kameran och Instagram...;)
 
 
 
 

Salviakyckling med citron- och persiljepasta

Jag gjorde Salviakyckling med citron- och persiljepasta idag för att jag är så löjligt förtjust i salvia. 
 
 
Döm om min förvåning när det är pastan som visar sig vara så god att det är nästan osannolikt. Kycklingen stekte jag för länge så den blev lite torr. Hade råkat använda det sista baconpaketet också så det saknades. Jag måste göra om detta snart igen. Göra om, göra rätt. 
 
Bladpersilja och lite citron bidrog till att göra pastan så god.
 
Salviakyckling med citron- och persiljepasta

Ca 600 g kycklingfilé
½ paket bacon
smör till pannan
½ kruka färsk salvia
flingsalt och nymalen svartpeppar
 
400-500 g pasta (gärna pappardelle)
2 dl créme fraiche
1½ msk kycklingfond eller 1 hönsbuljongtärning
1 msk färskpressad citronsaft
flingsalt och nymalen svartpeppar
1 msk rivet citronskal
1 dl grovhackad bladpersilja
1 bit parmesanost
 
Om det är någongång som jag verkligen-verkligen är noga med eco
så är det när jag använder skalet på citrus. 
 
Koka pastan enligt anvisning på paketet. Lägg creme fraiche i en kastrull tillsamman med fond eller tärning och citronsaft. Värm och smaka av med salt och peppar. rör ned bladpersiljan och citronskalet. 
 
Blanda ner i den nykokta pastan. Hyvla över lite flagor av parmesanost.
 
Stek bacon knaprigt. Låt rinna av på hushållspapper.
Skär kycklingfiléerna på längden till tunna schnitzlar. Salta och peppra. 
Hetta upp en rejäl klick smör i pannan. Stek de tunna kycklingskivorna gyllene i cirka två minuter på varje sida. Tillsätt salviabladen och stek ytterligare en minut. 
 
Krossa bacon och strö över kycklingen. 
 
Stekt sparris till var underbart, broccoli var inte dumt heller men det är inte lätt för broccoli att konkurera med sparris.
 
 
(Receptet är hämtat från Monikas vardagsmat av Monika Ahlberg)
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Kyckling med red curry och kokosmjölk

Har precis varit ute och gått en runda. Hade ordentligt med kläder, mina favvokängor och en ljudbok i öronen så det var lite mysigt trots bitande blåst.

Fast ändå är jag lite småtjurig. Jag snörar mina kängor ordentligt och jag slår vad om att hade jag verkligen försökt och gått in för att pricka småsten i skaften på kängorna hade jag aldrig lyckats.
Så, jag begriper det icke, hur kommer det eländans gruset in i kängorna? Jag tömmer dem hemma innan jag går ut, stannar i kylan och snörar av mig dem för ny tömning efter 1 km ungefär. Försöker joxa runt med foten för att nytt grus inte skall irritera resten av promenaden. Aaaaaah! Irro!

Nej, det är bättre att stanna hemma vid spisen istället...;) Fast där var jag inte länge när jag kom hem från jobbet. Kyckling med red curry och kokosmjölk går snabbt att fixa till. Har gjort det så ofta under åren så du kan väcka mig mitt i natten och jag fixar till det lätt. (Varför du nu skulle vilja ha kyckling mitt i natten?)

Kyckling med red curry och kokosmjölk

3 msk matolja
500 g strimlad kyckling
1 1/2 msk red currypaste
1 burk kokosmjölk
2 msk fish sauce
1 msk socker

Bryn kyckling och currypaste i oljan. Tillsätt kokosmjölk, fish sauce och socker. Låt koka ihop. Strö över koriander om du gillar det. Det är en liten märklig smak på det.


Kycklingfajitas

När man är så där riktigt akuthungrig och måste ha mat precis nu, annars händer det något hemskt, då är dessa kycklingfajitas perfekta. När man sedan sätter tänderna i dem och märker att det var något av det godaste man ätit på länge. Ja, då är det fint.

Satt och bläddrade i den vackra "Monikas vardagsmat" tidigare under dagen och såg då receptet. När hungern blev så akut hann jag inte läsa igenom receptet ordentligt ;) utan höftade lite, men det blev väldigt nära ursprunget. Monika fyllde sina fajitas med avokado och det ska jag också göra nästa gång. Och nästa. Och nästa.

Kycklingfajitas

3 st kycklingfiléer, skuren i små bitar
1 gul lök, finhackad
3 vitlöksklyftor
Stek det.
Blanda i 1 dl tacosås, 1 dl mango chutney, krydda med spiskummin. S&P.
Låt det koka i hop, blanda i lite crème fraîche.

Lägg salladsblad på ett tortillabröd, den goda kycklingfyllningen. Jag strödde med några jordnötter innan jag vek ihop den. Det var gott.

 

Försvinnande goda

 

 


Saltimbocca på kyckling

Asså, fredagskvällens mat gick inte av för hackor. Saltimbocca på kyckling. Vid första anblicken av receptet kändes det för krångligt, det skall var enkelt i köket. Men där hade jag fel, det var icke det minsta krångligt. Salvia är en rätt så nyupptäckt kärlek för mig. Tycker det är jättegott. (Köpte en liten mesig Salviaplanta i mataffären och fick en allvarlig längtattack till när vårt uterum är fullt av stora fina krukor med örter från Källdalen igen. www.kelldalen.se )
 
Receptet är hämtat från Monika Ahlbergs vackra bok Monikas Vardagsmat och i och med det är det ett säkert kort enligt mig. Det mesta jag har provat som hon tipsat om har varit jättegott. Kycklingen blev så mör och underbart god.
 
 
Saltimbocca med kyckling

Ca 600 g kycklingfilé
1 kruka färsk salvia
flingsalt och nymalen sv peppar
6-8 skivor lufttorkad skinka
Ca ½ dl vetemjöl
2 msk smör och 2 msk olivolja till pannan
3 dl vitt vin
 
Serveras med pasta och sallad.
 
Dela kycklingfilérna till tunna schnitzlar. Banka ut dem lätt med handen. Lägg 2-3 salviablad på varje schnitzel. Salta och peppra. Lägg på en skinkskiva och rulla hop till en rulad. Fäst gärna med tandpetare. 
 
 
Doppa ruladerna i vetemjöl
Hetta upp en panna med smör och olivoja. Fräs kykcklingen gyllene runt om i ca 4 min. 
Slå på vinet och låt koka upp. 
Lägg på ett lock och skänk värmen. Låt sjukda i 8-10 min eller tills kycklingen är klar. 
 
(Fotnot: Jag hade lite mindre vin och hällde i lite grädde runt kycklingen. Det gjorde jag till en sås efteråt, krydda det med lite socker och soya. Det blev inte så dumt)
 

Kycklinggratäng

Äta bör man ju. Detta är snabbmat på hög nivå. Me like.

Kycklinggratäng

1 grillad kyckling
1 stor paprika
2 dl mellangrädde
1 krossad vitlöksklyfta
1-2 tsk curry
1 tsk Sambal oelek
1 dl mango chutney

Ugn på 225 grader.

Dela kycklingen i bitar. Strimla paprikan. Lägg i ugnssäker form. Vispa grädden till löst skum, blanda i resten av ingredienserna och häll i formen. Grädda i cirka 20 min.

Serv med ris och sallad.


RSS 2.0