Kryddrostad blomkål

Tycker du om blomkål? Jag gör det, kan lätt äta den rå. Fast det är något lite skumt med blomkål ändå. Jag är mest skeptisk till kokt blomkål. När mamma gjort en söndagsstek och har kokt brysselkål  och blomkål till, är det dock fullkomligt underbart. Men det är ändå något med just kokt blomkål som, ja jag kan inte sätta fingret på det. 
Men det här. Allt det som är gott med blomkål finns i denna ugnsform. Krispigheten är kvar och kryddningen ger den oande höjder.
 
 
Jag (och tack och lov min familj) tycker mycket om indisk mat och nu i skrivandets stund inser jag att det blir allför sällan vi äter indiskt. Får ordna det. När sonen fyllde år för ett bra tag sedan, så vill han återigen att vi skulle ha Chicken Korma (egentligen ville han ha Lamb Korma, men jag anar att det blir för dyrt att bjuda fjorton pers på lamm.) Jag hade tänkt att ha lite bufféaktigt men det hanns inte riktigt med samt så var ugnen  upptagen för naan-bröd, men när vi i familjen åt rester dagen efter hann jag göra blomkålen. Vilken tur. Så god den blev. Jag tyckte var lite tråkigt att jag inte prioriterat det till gästerna men jag anade faktiskt inte hur gott det skulle blir.
 
Receptet tog jag återigen från David Batras "inte så tråkiga indiska mat".
 
Kryddrostad blomkål

1 blomkålshuvud
1 tsk spiskummin
1 tsk garam masala
½ tsk chilipulver
½ tsk gurkmeja
Neutral rapsolja
salt och pepper
 
Sätt ugnen på 225 grader. Skär blomkålen i buketter och blanda med 2 msk olja och kryddor på en plåt. Krydda med salt och peppar. Rosta i mitten av ugnen cirka 25-30 minuter.
 

Ego-mat

När maken jobbar natt hela helgen och därmed sover bort hela dagarna och när man steker upp lite överbliven potatis och korv till barnen till lunch. Ja det är då man gör precis vad man vill till sig själv, det där man anar inte riktigt går hem hos de andra i familjen.
 
 
Man kokar ett ägg. Man öppnar en burk kikärtor och en burk kronärtskockshjärtan. Ta fram en burk inlagd paprika ur kylen och skivar upp lite grann. Blandar detta med lite olivolja, salt och peppar. Lite hackad bladpersilja och koriander strös över. Du äter detta tillsammans med tomat och svarta oliver och vet att just sådan här mat mår du så bra av och du blir så nöjd och glad. 

Omelett

Tar och smyger in ett litet inlägg igen. Känner att blogglusten börjar komma smygande inpå mig igen. 
Har bl.a. varit och smakat lite på London igen under min bloggfrånvaro. 
 
Här tar sonen ett bett av Big Ben för att nämna något exempel.
 
Barnen är ju mitt inne i sommarlovet, maken har varit lite skiftledig och jag jobbar igen efter Londonresan, så våra mattider synkar inte alltid. Det ger ju ypperliga tillfällen att laga sånt till sig själv som resten av familjen inte jublar över. Hade en getost i kylen, så när jag gjorde mig en omelett häromdagen, smulade en hel del av den över omeletten innan den var helt färdig i stekpannan. Stekte även lite champinjoner till. Det blev jättegott och känns som ett bra tips till min nystart här. 
 
 

Färgglada stekta grönsaker

Att steka upp en sådan här jättegryta med fräschheter var något av det smartaste jag gjort på länge. Det blev riktigt gott och ger mättnaden som varar. Jag är inte kul när jag är hungrig, anar att jag inte fixar så bra när blodsockerhalten åker jojo i kroppen.
 
Ni kanske redan har kommit på allt sådant här själva och tänker "lille vän, är det dags för dig nu att inse det vi redan vet." Fast jag får väl bjuda på det då. Jag får väl skylla mig själv att jag bjuder in er i min "matresa". 
 
 
Stekta grönsaker i färgexplotion
 
Hetta upp sesamolja och pressa i två vitlöksklyftor. Häv i en riktigt rejäl näve med haricot verts, stek någon minut. Häll i 0,5 dl vatten. Strimla kål (röd blir ju vackrast, jag hade bara grön hemma) röd paprika, en purjolök och vad du vill. Stek dem mjuka. Häll i färdigkokta sojabönor. Pressa i saft från lime och några matskedar Teriyakisås. 
 
 
Ät den som den är med lite bulgur till om du vill. Det blir ju mycket så i flera dagar har du fint komplement att fylla upp tallriken med till vad helst du lagar till. 
 
 
 
 

Sallad med svarta bönor, paprika och chiliflakes.

Jag kan inte vara konsekvent. Hälsosam mat varvas med korv i det här hushållet. Det är så det får vara, det är så det fungerar för mig. Fast onekligen hade det behövts mer av den riktigt hälsosamma maten, det vittnar min kroppshydda om. Och en sak till, lunchen jag åt idag. Den stod jag mig så länge på och mådde så bra på, så visst får jag mig en tankeställare. Grejen är också att det borde vara enkelt för mig, jag tycker om baljväxter och magen är succesivt härdad så den klarar det. 
Jag har "gillat" Baljväxtakademin på Facebook. Där får man kontinuerligt bra tips tycker jag, precis som den här salladen som jag åt tillsammans med en laxfilé som jag stekt med citronpeppar och salt. Enkel, vacker och god.
 
Sallad med svarta bönor, paprika och chiliflakes.
 
2 stycken scharlottenlökar, skalade och hackad
1 röd paprika, sköljd och tärnad
1 paket färdigkokta svarta bönor
En tredjedels gurka, tärnad.
 
som blandas i en dressing på 
3 msk olivolja
1-2 tsk pressad citron
0,5-1 tsk chiliflakes
s&p
 
Det råkade bli några sockerärtor också till.
 
Enjoy!

Ugnsbakade paprikor med rostad couscous

"Vi tar en skala. I ena bortre änden placerar vi Min kropp är mitt tempel. I motsatta änden sätter vi Min kropp är en gillestuga och i den har jag skräp. Nu tar vi sikte på skalans mittpunkt. Hittat den? Härifrån följer vi den streckade vertikal linjen ända ner tills vi kommer till en gnetig liten text satt i Times New Roman, en text som lyder Min kropp är mitt äldreboende. Sensmoral? Ät mer grönsaker."
 
Men den texten presenterar Lotta Lundgren dessa urgoda ugnsbakade paprikor i hennes bok "Om jag var din hemmafru"
 
Det här bloggadet är stundtals väldigt trevligt, det ger bland annat en ny dimention till matlagandet. Ni där på andra sidan bloggen, sällskapar mig när jag lagar maten. Jag kan under matlagningen fundera lite på hur jag kan formulera texten. Jag kan undra lite över vem som kommer att läsa just det här inlägget. Är det någon som kommer att testa just detta recept?
Idag när jag gjorde de här paprikorna blev det en smula rannsakning. Hade jag gjort dessa om jag inte bloggat? Började jag blogga för att jag lagar just sådana här recept? Ja, jag blir svaret skyldig. Jag är i alla fall glad för att jag gjorde dem. Det blev gott och det kändes som om jag tog hand om mitt tempel på rätt sätt.
Började dagen så underbart också. Hade på något konstigt sätt glömt bort hur välgörande en långpromenad med vänninor är. Tack och lov, påmindes jag om det idag. Inspirerad av dem så högg jag tag i fortsättningen av söndagen på ett bra sätt.
 
Nu så, long last, kommer receptet.
 
Ugnsbakade paprikor med rostad couscous

4 paprikor, stora
25 g smör
1 liten gul lök
4 vitlöksklyftor
2 dl couscous
1 grönsaksbuljongtärning
2½ dl hett vatten
4 dl majs
chipotle (rökt chilipeppar) efter smak
100 g cheddar eller parmesan
1 sats tomatsås
 
Skär ut ett lock ur toppen på varje paprika och skär bort kärnhuset. Hacka löken fint och vitlöken finare och fräs i smöret ett par minuter på medelvärme.
Tillsätt den okokta couscousen och fräs under omrörning tills grynen fått gyllene färg. Smula i buljongtärningen, ta från värmen. Slå på vattnet och låt svälla under lock. 
Använder du djupfryst majs, spola av så att den tinar något innan du blander ner den i couscousen. Riv och rör ner osten men spara en knapp deciliter.
Smaka av med salt, nymalen svartpeppar och chipotle (har du ingen chipotle gå det bra med jalapeño eller finhackad stark korv om du inte är så noga med det vegetariska) Fyll paprikorna, toppa mer resterande ost, sätt på locken och ställ i ugnssäker form.
 
 
Ugnsbaka ca 30 min eller tills paprikorna fått svarta blåsor på locken. Servera med tomatsås.
 
Tomatsås

5 vitlöksklyftor
2 burkar hela tomater
2 tsk honung
Ca ½ msk balsamvinäger
 
Hacka vitlöken fint och fräs i olja på medelhög temperatur. När den börjar få färg, tillsätt tomaterna. Mixa slätt med stavmixer. Tillsätt honung, smaka av med salt och nymalen svartpeppar. Tillsätt balsamvinägern lite i sänder och smaka av längs vägen. Låt puttra ihop några minuter och servera.
 
 

Varm linssallad med getostcrème

Asså det doftar ju inte direkt hallon när man tillreder det här. Det finns ju det som luktar godare än när man kokar gröna linser och brysselkål. Men det blir en riktigt trevlig sallad som man förmodligen står sig länge på. Borde vara en hur bra lunchrätt som helst fast jag åt den nu till kvällen. Tycker det är lite intressant med viss mat och hur länge man håller sig ohungrig. Jag som mår rätt visset av att vara hungrig känner att jag klarar av det bättre med rätt mat. Svammel nu, ber om ursäkt, men tycker det är lite fascinerade. Resterna får bli en lunch, men inte i morgon för då har jag lunchdate med min kära mor.
 
 
Varm linssallad 
2 dl gröna linser som kokas enl anv på paket. Gärna i buljong i stället för salt.
250-300 g brysselkål, kokas
2 avokador, urkärnade, skalade och skuren i bitar
1 rödlök, som strimlas och steks
s&p
 
Blanda de kokta linserna, brysselkålen och rödlöken i en bunke. Vänd försiktigt ned avokadobitarna. Smaka av med salt och peppar.
 
Getostcrème
100 g getost
2 dl matl yogurt
1 krm sv peppar
 
Mosa osten, blanda med yogurten. Peppra. 
 
Skeda över lite över din tallrik med linssallad.
 

Det var gott, men i ärlighetens namn så hoppade jag inte jämnfota. Men måste man göra det jämt? Ibland får man nöja sig med att det var bra mat.
 
Lycka-att dela avokadon och upptäcka att den är perfekt.
 
Till barnen stekte jag köttfärsbiffar (som jag givetvis kollade så att de inte gnäggade först-jag gjorde dem själv...) och la i pitabröd med grönsaker. Det känns inte moget än för linssallad, fast i ärlighetens namn så kanske sonen i alla fall hade gillat det. Han gläder mig ofta med vad han ger en chans och provar och sedan faktiskt tycker om. 

Färskostbakad paprika

Veggosöndag. Färskostbakad paprika med stekta grönsaker, kikärtor och lite getostkräm. 
 
Idag var det roligt med matlagning igen och jag var sugen på den där getostkrämen jag tänkt göra ett tag. Skulle gjort den till "Varm linssallad" men hade råkat äta upp brysselkålen som skulle vara i samt glömt köpa avokado. Plan B, med andra ord och det blev inte dumt det heller. Får köpa det jag saknar till linssalladen i morgon, för jag har mycket getostkräm kvar. 
 
 
Färskostbakad paprika

3-4 stycken stora paprikor, delade på mitten.
I dem lägger du en blandning av 
150 gr fetaost, som du rivit
250 g keso
1 ägg
1 tsk salt
1 krm peppar.
 
In i 175-gradig ugn i 30-40 minuter.
 
Getostkräm

100 g getost
2 dl matlagningsyogurt
1 krm sv peppar
 
Mosa getosten och blanda med yogurten, peppra.
 

Till detta hade jag "kikärtssallad"  (Blandade kikärtor med olivoja, äppelcidervinäger, vitlök och lite purjo. Inte dumt alls, var bara försiktig med vinägern) som jag gjorde för några dagar sedan samt lite stekta champinjoner, purjolö och några kokta rödbetor som var över från en annan dag.
 
Det blev riktigt gott. Skall försöka hitta mer vegetariska alternativ, det känns lite fräscht och växla med. Nu hade det ju varit grymt gott med några skivor av en god korv till detta, men det var ju en veggosöndag...
 
Ha nu en trevlig söndagkväll. 
 
 Ps: Recepten har jag tagit från en bok från Allt om mat som heter Gott och grönt. I den finns massor av gott.
 

Röd linssoppa

Riktigt god soppa, fast den är både nyttig och "smal" ;)

Röd linssoppa

1,5 dl röda linser
2 gula lökar
2 vitlöksklyftor
1 msk rapsolja
300-400 g krossade tomater
1 liter grönsaksbuljong
1 tsk oregano
1 tsk timjan
2 msk hackad persilja

Skala och hacka löken. Fräs den lätt i en kastrull med oljan och den pressade vitlöken. Skölj linserna väl. Tillsätt dem och de övriga ingredienserna. Låt koka ca 10 min. Strö gärna lite persilja över före serveringen.

(Från boken "Mat som det är någon mening med". Recept från Alftaköket)

 


Meatfree monday

Det blev en kikärtssallad med couscous i. Det var så länge sedan jag åt couscous så jag riktigt längtade efter det nu. Matigt och fräscht, riktigt uppiggande så här i februariträsket. 
 
Kikärtssallad

1 dm strimlad purjolök
1 bit strimlad röd paprika
steks till i lite olivolja.
 
Koka 3 dl couscous enligt paket
 
Blanda det med en burk kikärtor               
och en tomat i bitar
och färsk bladspenat
och lite fetaost.
 
Krydda med paprikapulver och italiensk salladskrydda.
 
Lite burkkärlek...
 
...och lite till.
Paprikapulver.
Bougth in Spain, who could have guessed? ;)
 
 
 
 

Meatfree monday

Min matlagningshelg var under all kritik. Det var rester till modern, IKEAs köttbullar till barnen och mannen som jobbade natthelg och mestadels sov dagtid har jag ingen riktigt koll på vad han åt. Helgen avrundades med att vi satt med varsin påse från en viss snabbmatskedja med ett gyllene M. På det viset blir man ingen "domestic goddess". Ja ja, så kan det bli.
 
Idag är det måndag och nya tag. En vegetarisk måndag. Familjen hoppar väl inte jämfota av entusiasm men jag tänker att det kan inte vara fel att försöka tänka mat utan kött ibland. 
 
Pasta med gräddstuvad grönkål

Koka en förpackning pasta "of your choice"
 
Stek en hackad lök i en klick smör.
Lägg i grönkål tillsammans med löken (till exempel en förpackning av den frysta Harplingekålen som tinats och hackats. Tyvärr hade jag ingen kål kvar från Källdalens grönsaker. Synd det hade jag gillat)
När det stekt en stund tillsammans. Salta och peppra. Ev en klick sirap. Häll på 1-2 dl grädde. 
 
I receptet jag inspirerades av skulle man steka valnötter i en het, torr panna cirka två minuter. Tyvärr hade jag inga valnötter hemma, men jag tog pinjenötter, pecannötter och lite cashewnötter istället. 
 
Blanda pasta och grönkål och strö sedan över nötterna. 
 
 
Det var riktigt gott.  Barnen åt väl inte med jättestor aptit så det blev en del rester. Jag gjorde i ordning ett par matlådor...
stekte sedan ett paket bacon och la ovanpå. 
Ja ja, det blir ingen köttfri tisdagslunch. 
 
 

RSS 2.0