Olivpaj, Skaldjurssill och bröd i långpanna

Ja, påsken är över. Lite synd för det var en gräsligt trevlig påsk. Det känns ju lite fel att komma med recept från påskbordet nu men vill å´ det varmaste rekommendera olivpaj, Monika Ahlbergs skaldjurssill och mammas Rågårdsviksbröd. Det blir tillsammans med lite bildkavalkad. Och jag menar, det funkar väl till vilken buffé som helst.
 
Glömde ta kort på olivpajerna, men ni skymtar dem 
framför servetterna. De görs med fördel i små aluformar.
 
 
Olivpajer (60 st)
Fast skall jag vara ärlig så brukar jag halvera olivmängden och göra skinka/purjolök till andra halvan deg och stanning. Det gillar jag. Denna gång gjorde jag bara olivpajerna i små formar och skink/purjopaj i tre lite större formar. Gjorde det lite smidig för mig.
 
Deg;
½ liter vetemjöl
200 g smör
200 g keso
 
Fyllning;
4 dl hackade eller skivade kärnfria svarta oliver. (Ta Kalamata, icke de färgade hemska sakerna)
4 dl riven ost
4 ägg
3 dl vispgrädde
Salt och peppar
 
Hacka  ihop mjöl och matfett, arbeta in keson och dela degen i två delar. Plast in låt vila i kyl 1 timme. Dela varje degklump i 30 bitar. Tryck i aluminiumformar. Lägg i oliver, riven ost. Vispa ihop ägg, grädde, salt och peppar och häll ovanpå. Grädda i 200-225 grader i 20 minuter.
 
 
 
 
 
Den här skaldjurssillen tycker jag är så god. Röran man lägger sillen i är fullkomligt underbar. Tror nästan inte man behöver tycka om sill för att gilla den.
 
 
 
Monika Ahlbergs skaldjurssill

2 burkar 5 minuterssill
1 burk räkor i saltlag, ca 180 g
1 rödlök
1 dl fint hackad dill
½ dl fint hackad gräslök
3 msk majonäs
1 burk creme fraiche
100 g stenbitsrom
 
Låt sill och rkor rinna av väl. Dela sillen i sneda bitar och grovhacka (eller inte) räkorna. Finhacka lök, dill och gräslök, blanda. Vänd till sist ner rommen men spar lite till garnering. Smaka av med nymalen svartpeppar och låt stå kallt till servering.
 
 
 
Jag bakade även "Mammas Rågårdsviksbröd", ett smidigt bröd som man klappar ut i ugnsplåt.
 
 
Mammas Rågårdsviksbröd
 
50 g jäst
50 g margarin
2½ dl vatten
2½ dl mjölk
1 tsk salt
½ dl sirap
½ msk brödkryddor (kan uteslutas)
9 dl rågsikt
1 dl fiber
2-3 dl vetemjöl
 
Smula ned jästen i en bunke. Smält margarinet. Häll på vatten och mjölk. Ljumma degvätskan till fingervärme. Lös upp jästen med lite av degvätskan. Håll på resten. Tillsätt salt, sirap, brödkryddor, rågsikt, fiber och vetemjöl. Arbeta degen tills den blir seg och smidig. Låt jäsa ca 20 min. Häll degen i en smord långpanna och platta ut den jämnt med mjölad hand. Markera med kniv rutor i lämplig storlek. Pricka med gaffel. Låt jäsa cirka 20 minuter. Grädda i 225 grader i cirka 15 minuter. Låt svalna och dela i rutor.
 
 
På påskdagen hade vi knytis på syrrans gård. Så himla mysigt det med. 
 
 
Ninas vackra laxtårta som var sååå god och som jag 
glömde fråga efter recept om. Förhoppningsvis går det 
att ordna i efterhand...;)
 
Mamma var inte så nöjd med brödet hon bakat och nej, 
hennes händer är inte illrosa i verkligheten.
 
Syrrans påskskinka.
 
Bruna ägg värps av bruna hönor, vita ägg värps av vita hönor, 
vilket då måste innebära att... 
 
"Jag har magproblem så jag fick inte smaka på nå´t"
 
Hittat i syrrans fönster.

RSS 2.0