Pizza

Igår kväll blev det pizza i det här huset. Hemmagjord pizza tycker jag ofta är så mycket godare än köpepizza. Just den här, som vi kavlar en tunn botten och lägger på grillen, blir helt outstanding. Variationerna är oändliga. Igår blev det väldigt basic, men gott ändå. Vi gjorde inte ens tomatsåsen själva denna gång (brukar göra en rejäl laddning och frysa in i mindre påsar) men nu skulle det gå snabbare idag. 
 
Vi har en gasolgrill som vi får upp i 300 grader samt en pizzasten. Tekniken att få detta att fungera smidigt har förfinats. Vi kavlar ut degen på bakplåtspapper och låter det följa med på grillen. Ibland gör vi ett gäng mindre bottnar, så får var och en designa sin egen pizza av tillbehören som finns tillgängliga. Men igår skulle det som sagt vara lite effektivare och vi gjorde fyra stora likadana och delade broderligt på dem efterhand de blev klara. 6-7 minuter tar det.
 
 
Det går ju att variera pizzor i det oändliga. Enda måstet i den här familjen är mozzarella. Åååååh, det blir så gott. Gott är även lite parmaskinka på toppen. Lätt att göra grymt goda veggopizzor, färska champinjoner och sparris mm, blir ju suveränt. Eller som vi åt mycket när vi var i Tossa de Mar i Spanien ett år, "Four Cheeses", med fyra olika ostar enbart, någon grönmögelost som en utav dem. Det var också riktigt fina grejer. Inte fel heller att ringla lite olivolja över pizzan när den är färdig. 
 
Pizzadegen vi använde denna gång var från Leila Lindholms underbara kokbok "One more slice".
 
Grundrecept pizzadeg
4 stora pizzor
15 g färsk jäst
3 dl ljummet vatten
2 tsk strösocker
1 tsk flingsalt
2 msk olivolja
1 dl durumvete
5½-6 dl vetemjöl special
 
Smula jästen i en bunke och lös upp den i vattnet. Tillsätt strösocker, flingsalt och olivolja. 
Tillsätt durumete och lite vetemjöl i taget och knåda degen i maskin i cirka 10 minuter tills den är elastisk. 
Strö över lite vetemjöl och jäs degen i bunken under bakduk till dubbel storlek i cirka 45 minuter. 
 
 
 
 På med pizzan, sedan locket på
 
Färdig pizza efter sex minuter.
 
Violá
 
   
En god coleslaw till.
 
       
Sedan grejar man lite till,
men blir sedan så seg att man få gå och lägga sig. 
 
 
Nu är det dagen därpå och idag skall dottern firas. Denna underbara unge, fyller 13 år. Nu bor det bara tonåringar i det här huset. Ja, deras åldrande föräldrar också.
 

Pizza

Hur goda intensioner jag har så orkar jag inte alltid uppfylla dem. Jag skall nog inte ge sken av något annat här i bloggen. Skulle det alltid vara hemmagjord mat här så skulle jag inte hinna med något annat. Jag är tillräckligt dålig på att få tid till allt annat som jag vill och behöver. Bland annat så ligger här ett antal böcker som jag vill läsa här och samlar damm och ibland undrar jag om mina vänner skulle känna igen mig om de råkade se mig...
 
Ja ja, så det händer att det blir även halvfabrikat i det här huset. Det här var ett ovanligt lyckat sådant.
 
 
En färdig pizzadeg och tomatsås som fick lite sällskap av strimlad rökt skinka, champinjoner, oliver, mozzarella, riven prästost och färsk basilka och oregano och som fick lite olivolja ringlat över sig, blev jättegott. Åts ihop med en coleslaw (som också köpts färdig och blandats upp med lite färsk, strimlad vitkål) 
 
 

Pan-Pizza

När man spenderat större delen av dagen med att frysa ars...t av sig i en kall och dragig idrottshall och sedan i ett komalikt tillstånd försöker få upp värmen under en tjock filt i soffan där man till och med somnar till tillsammans med dottern, när man då blir tillfrågad av sin moder om man vill ha resterna av deras kalkonlunch, blir man väldigt glad.
När man sedan smakar av såsen som är så god och smakar så mycket barndom, kommer faktiskt en liten tår i ögat. (Note to self: Se till att hänga över mammas axel när hon gör sås snart. Ingen kan göra sås som hon)
 
Så jag har inte lagat något mat idag. Men bara för att jag vill att ni skall tycka det är värt att titta in på min blogg varje dag, får ni ett bra recept på en slags panpizza. Den är så bra att skära i bitar för att sedan ha i frysen och ta fram som "mellis" till både stor och liten.
 
Deg:
25 gr jäst
2 dl vatten
2 msk olivolja
0,5 tsk salt
6 dl vetemjöl 
 
Tomatsås:
1 st gul lök
2 st små vitlöksklyftor
0,5 del olivolja
1 dl tomatpuré
2 burkar krossade tomater
1 msk socker
2 msk balsamvinäger
1 tsk salt
peppar
2 msk torkad oregano
 
Fyllning
Cirka 7 dl riven ost
1 mozzarella
1 paket skinka eller salami
lite pesto som klickas över
urkärnade svarta oliver.
 
Gör gärna tomatsåsen först i väldigt god tid så kan den stå till sig tills det är dags att göra pizzan.
Skala och finhacka löken. Hetta upp olja och fräs löken utan att den tar färg. Tillsätt övriga ingredienser. Låt småkoka i 15-20 minuter tills såsen kokat ihop och är tjock. Smaksätt med oregano, eventuellt mer salt och peppar.
 
Gör degen. Smula jästen i en bunke och rör ut den med ljummet vatten. Tillsätt olja, salt och mjöl och arbeta ihop till en deg. Knåda den smidig på ett bakbord. Låt degen jäsa ½-1 timma. Smörj en långpanna med olja och tryck ut degen i långpannan. 
 
Strö ut ett gansk tunt lager tomatsås på degen. Strö över den rivna osten . Skär skinkan i strimlor och strö på pizzan. Skär mozzarella i skivor och lägg ut den på pizzan. Sedan klickar du ut några klickar pesto vart du vill på pizzan och till sist avsluta med oliverna. Ställ in mitten av ugnen i ca 10-15 min. 
 

RSS 2.0