Kryddrostad blomkål

Tycker du om blomkål? Jag gör det, kan lätt äta den rå. Fast det är något lite skumt med blomkål ändå. Jag är mest skeptisk till kokt blomkål. När mamma gjort en söndagsstek och har kokt brysselkål  och blomkål till, är det dock fullkomligt underbart. Men det är ändå något med just kokt blomkål som, ja jag kan inte sätta fingret på det. 
Men det här. Allt det som är gott med blomkål finns i denna ugnsform. Krispigheten är kvar och kryddningen ger den oande höjder.
 
 
Jag (och tack och lov min familj) tycker mycket om indisk mat och nu i skrivandets stund inser jag att det blir allför sällan vi äter indiskt. Får ordna det. När sonen fyllde år för ett bra tag sedan, så vill han återigen att vi skulle ha Chicken Korma (egentligen ville han ha Lamb Korma, men jag anar att det blir för dyrt att bjuda fjorton pers på lamm.) Jag hade tänkt att ha lite bufféaktigt men det hanns inte riktigt med samt så var ugnen  upptagen för naan-bröd, men när vi i familjen åt rester dagen efter hann jag göra blomkålen. Vilken tur. Så god den blev. Jag tyckte var lite tråkigt att jag inte prioriterat det till gästerna men jag anade faktiskt inte hur gott det skulle blir.
 
Receptet tog jag återigen från David Batras "inte så tråkiga indiska mat".
 
Kryddrostad blomkål

1 blomkålshuvud
1 tsk spiskummin
1 tsk garam masala
½ tsk chilipulver
½ tsk gurkmeja
Neutral rapsolja
salt och pepper
 
Sätt ugnen på 225 grader. Skär blomkålen i buketter och blanda med 2 msk olja och kryddor på en plåt. Krydda med salt och peppar. Rosta i mitten av ugnen cirka 25-30 minuter.
 

Ego-mat

När maken jobbar natt hela helgen och därmed sover bort hela dagarna och när man steker upp lite överbliven potatis och korv till barnen till lunch. Ja det är då man gör precis vad man vill till sig själv, det där man anar inte riktigt går hem hos de andra i familjen.
 
 
Man kokar ett ägg. Man öppnar en burk kikärtor och en burk kronärtskockshjärtan. Ta fram en burk inlagd paprika ur kylen och skivar upp lite grann. Blandar detta med lite olivolja, salt och peppar. Lite hackad bladpersilja och koriander strös över. Du äter detta tillsammans med tomat och svarta oliver och vet att just sådan här mat mår du så bra av och du blir så nöjd och glad. 

Linssallad med mozzarella och mango

Om du vill ha en matig sallad kan du göra så här;
 
Du tar cirka 5 dl gröna linser (från burk eller hemmakokta) och lägger i en skål och tillsätter
1 röd hackad chilifrukt utan kärnor
1 pressad vitlöksklyfta
1/2 dl hackade soltorkade tomater
1 msk balsamvinäger
2 msk olivolja
1 dl hackad bladpersilja
1 rejäl näve basilika
lite flingsalt
sv peppar
Blanda runt detta ordentligt. Häll ut på ett snyggt fat. Om du inte varit korkad nog och ätit upp mozzarellan x 2 du köpt för ändamålet, fördelar du den över salladen. (Har du ätit upp den är du tacksam att du hittar en bit grönmögelost i kylen)
Tärna en färsk mango samt en bifftomat du fick av din goa granne, så har du en fantastisk sallad till kvällen. Låt väl smaka. 
 
Gott tillsammans med ruccula. Tänkte även när jag åt att lite knäckta valnötter också över salladen hade varit gott. Det var kanske grönmögelosten som bidrog till den känslan. 

Korinandermorötter

Är lite skeptisk till koriander. Håller dock så sakteliga på att vänja mig, så det går åt rätt håll. När jag gjorde min kryddtur till Susanne på Källdalen, tipsade hon mig om en snällare variant som jag köpte. Kommer inte ihåg vad det var för variant men det kan jag ta reda på och komplettera detta inlägg. Det var ett bra tips och idag gjordes dessa morötter. Goda och lite speciella i sin smak.
 
Uppdatering: Det var vietnamesisk koriander.
 
Morötter från Nairobi.

Skala morötter och skär i tunna stavar, lägg dem på fat med kant. Salta lite, strö över massa med finhackad koriander och duscha med lite kallt vatten. Maka runt morötterna lite så att alla får lite salt, vatten och koriander på sig. Förvara kallt till servering.
 
 
 

Färgglada stekta grönsaker

Att steka upp en sådan här jättegryta med fräschheter var något av det smartaste jag gjort på länge. Det blev riktigt gott och ger mättnaden som varar. Jag är inte kul när jag är hungrig, anar att jag inte fixar så bra när blodsockerhalten åker jojo i kroppen.
 
Ni kanske redan har kommit på allt sådant här själva och tänker "lille vän, är det dags för dig nu att inse det vi redan vet." Fast jag får väl bjuda på det då. Jag får väl skylla mig själv att jag bjuder in er i min "matresa". 
 
 
Stekta grönsaker i färgexplotion
 
Hetta upp sesamolja och pressa i två vitlöksklyftor. Häv i en riktigt rejäl näve med haricot verts, stek någon minut. Häll i 0,5 dl vatten. Strimla kål (röd blir ju vackrast, jag hade bara grön hemma) röd paprika, en purjolök och vad du vill. Stek dem mjuka. Häll i färdigkokta sojabönor. Pressa i saft från lime och några matskedar Teriyakisås. 
 
 
Ät den som den är med lite bulgur till om du vill. Det blir ju mycket så i flera dagar har du fint komplement att fylla upp tallriken med till vad helst du lagar till. 
 
 
 
 

Sallad med svarta bönor, paprika och chiliflakes.

Jag kan inte vara konsekvent. Hälsosam mat varvas med korv i det här hushållet. Det är så det får vara, det är så det fungerar för mig. Fast onekligen hade det behövts mer av den riktigt hälsosamma maten, det vittnar min kroppshydda om. Och en sak till, lunchen jag åt idag. Den stod jag mig så länge på och mådde så bra på, så visst får jag mig en tankeställare. Grejen är också att det borde vara enkelt för mig, jag tycker om baljväxter och magen är succesivt härdad så den klarar det. 
Jag har "gillat" Baljväxtakademin på Facebook. Där får man kontinuerligt bra tips tycker jag, precis som den här salladen som jag åt tillsammans med en laxfilé som jag stekt med citronpeppar och salt. Enkel, vacker och god.
 
Sallad med svarta bönor, paprika och chiliflakes.
 
2 stycken scharlottenlökar, skalade och hackad
1 röd paprika, sköljd och tärnad
1 paket färdigkokta svarta bönor
En tredjedels gurka, tärnad.
 
som blandas i en dressing på 
3 msk olivolja
1-2 tsk pressad citron
0,5-1 tsk chiliflakes
s&p
 
Det råkade bli några sockerärtor också till.
 
Enjoy!

Små smördegspiroger

Små piroger som jag inte gjort på år och dag. Dagarna efter påsk när kylen varit full av rester, halvanvänt och sådant som inte blev använt, fanns resurser för de här. Jag kom och tänka på dem och blev så sugen.
 
Det behövs inte särskilt mycket fyllning och jag kan inte ge några exakta mått. Lite hackad spenat tinades och kramades ut. Stektes sedan med lite hackad lök.
 
Man kan ju hacka löken mindre och steka med 
lite mer stil...
 
Jag saltade och pepprade och rörde i den halva burken med Philadelfiaost, vitlök/örter som fanns kvar. Denna blandning fick sedan svalna. Jag vecklade sedan upp en rulle kyld smördeg och tog ut runda formar. Skedade på den avsvalnade fyllningen.
 
 
Vek ihop dem i halvmånar och tryckte till ordentligt med en gaffel. Penslade med ägg. In i ugn 225 grader tills de får fin färg. Glömde ta tiden men det tar inte lång stund. Spenatröran blir så god. Du behöver inte ens gilla spenat för att tycka om den. Mina barn gillade det skarpt, fast de kan gilla lite knepiga grejer så det kanske inte är en bra måttstock. 
 
 
 
Servera med valfria grejer. Typ så här så blir det en fin veggo-tallrik. Eller till en fördrink eller buffé eller ja, unna dig det till vad som helt. 

Vitkålssallad, som gömt sig ;)

Asså, en redig vitkålssallad är väl vad man längtar efter så här på fredagskvällen? Fredagsmys med kål?

Nja, men du kan ju i alla fall skriva upp ingredienser på din handlingslista ikväll, för det är ett ruggigt fräscht tillbehör. Speciellt om du som jag tycker om pepparrot.

Vitkål- och rödbetssallad
400 g kokta rödbetor
200 g vitkål
2 äpplen
2 dl gräddfil
1 dl kesella
1-2 tsk pepparrot, riven eller på tub
1 tsk örtsalt.

Riv kål, betor och äpplen grovt. Blanda resten av ingredienserna och vänd ner det rivna.

Receptet är hämtat från "Bra mat som det är någon mening med" och jag tror det är bra till mina älskade väninnor som viktväktar just nu. Fast även till andra, bra och nyttigt "fylle".


Ugnsbakade paprikor med rostad couscous

"Vi tar en skala. I ena bortre änden placerar vi Min kropp är mitt tempel. I motsatta änden sätter vi Min kropp är en gillestuga och i den har jag skräp. Nu tar vi sikte på skalans mittpunkt. Hittat den? Härifrån följer vi den streckade vertikal linjen ända ner tills vi kommer till en gnetig liten text satt i Times New Roman, en text som lyder Min kropp är mitt äldreboende. Sensmoral? Ät mer grönsaker."
 
Men den texten presenterar Lotta Lundgren dessa urgoda ugnsbakade paprikor i hennes bok "Om jag var din hemmafru"
 
Det här bloggadet är stundtals väldigt trevligt, det ger bland annat en ny dimention till matlagandet. Ni där på andra sidan bloggen, sällskapar mig när jag lagar maten. Jag kan under matlagningen fundera lite på hur jag kan formulera texten. Jag kan undra lite över vem som kommer att läsa just det här inlägget. Är det någon som kommer att testa just detta recept?
Idag när jag gjorde de här paprikorna blev det en smula rannsakning. Hade jag gjort dessa om jag inte bloggat? Började jag blogga för att jag lagar just sådana här recept? Ja, jag blir svaret skyldig. Jag är i alla fall glad för att jag gjorde dem. Det blev gott och det kändes som om jag tog hand om mitt tempel på rätt sätt.
Började dagen så underbart också. Hade på något konstigt sätt glömt bort hur välgörande en långpromenad med vänninor är. Tack och lov, påmindes jag om det idag. Inspirerad av dem så högg jag tag i fortsättningen av söndagen på ett bra sätt.
 
Nu så, long last, kommer receptet.
 
Ugnsbakade paprikor med rostad couscous

4 paprikor, stora
25 g smör
1 liten gul lök
4 vitlöksklyftor
2 dl couscous
1 grönsaksbuljongtärning
2½ dl hett vatten
4 dl majs
chipotle (rökt chilipeppar) efter smak
100 g cheddar eller parmesan
1 sats tomatsås
 
Skär ut ett lock ur toppen på varje paprika och skär bort kärnhuset. Hacka löken fint och vitlöken finare och fräs i smöret ett par minuter på medelvärme.
Tillsätt den okokta couscousen och fräs under omrörning tills grynen fått gyllene färg. Smula i buljongtärningen, ta från värmen. Slå på vattnet och låt svälla under lock. 
Använder du djupfryst majs, spola av så att den tinar något innan du blander ner den i couscousen. Riv och rör ner osten men spara en knapp deciliter.
Smaka av med salt, nymalen svartpeppar och chipotle (har du ingen chipotle gå det bra med jalapeño eller finhackad stark korv om du inte är så noga med det vegetariska) Fyll paprikorna, toppa mer resterande ost, sätt på locken och ställ i ugnssäker form.
 
 
Ugnsbaka ca 30 min eller tills paprikorna fått svarta blåsor på locken. Servera med tomatsås.
 
Tomatsås

5 vitlöksklyftor
2 burkar hela tomater
2 tsk honung
Ca ½ msk balsamvinäger
 
Hacka vitlöken fint och fräs i olja på medelhög temperatur. När den börjar få färg, tillsätt tomaterna. Mixa slätt med stavmixer. Tillsätt honung, smaka av med salt och nymalen svartpeppar. Tillsätt balsamvinägern lite i sänder och smaka av längs vägen. Låt puttra ihop några minuter och servera.
 
 

Varm linssallad med getostcrème

Asså det doftar ju inte direkt hallon när man tillreder det här. Det finns ju det som luktar godare än när man kokar gröna linser och brysselkål. Men det blir en riktigt trevlig sallad som man förmodligen står sig länge på. Borde vara en hur bra lunchrätt som helst fast jag åt den nu till kvällen. Tycker det är lite intressant med viss mat och hur länge man håller sig ohungrig. Jag som mår rätt visset av att vara hungrig känner att jag klarar av det bättre med rätt mat. Svammel nu, ber om ursäkt, men tycker det är lite fascinerade. Resterna får bli en lunch, men inte i morgon för då har jag lunchdate med min kära mor.
 
 
Varm linssallad 
2 dl gröna linser som kokas enl anv på paket. Gärna i buljong i stället för salt.
250-300 g brysselkål, kokas
2 avokador, urkärnade, skalade och skuren i bitar
1 rödlök, som strimlas och steks
s&p
 
Blanda de kokta linserna, brysselkålen och rödlöken i en bunke. Vänd försiktigt ned avokadobitarna. Smaka av med salt och peppar.
 
Getostcrème
100 g getost
2 dl matl yogurt
1 krm sv peppar
 
Mosa osten, blanda med yogurten. Peppra. 
 
Skeda över lite över din tallrik med linssallad.
 

Det var gott, men i ärlighetens namn så hoppade jag inte jämnfota. Men måste man göra det jämt? Ibland får man nöja sig med att det var bra mat.
 
Lycka-att dela avokadon och upptäcka att den är perfekt.
 
Till barnen stekte jag köttfärsbiffar (som jag givetvis kollade så att de inte gnäggade först-jag gjorde dem själv...) och la i pitabröd med grönsaker. Det känns inte moget än för linssallad, fast i ärlighetens namn så kanske sonen i alla fall hade gillat det. Han gläder mig ofta med vad han ger en chans och provar och sedan faktiskt tycker om. 

Rödbetor och Saganaki

Känns som jag ätit hela dagen och ville inte ha så mycket till kvällen. Bestämde att bara äta de kokta rödbetorna som fanns kvar sedan igår och rosta lite pinjenötter till. Sagt och gjort. Gör i ordning en fin tallrik. River lite parmesan och ringlar lite olivolja över. 
 

 
Vi äter några tuggor...
 
"Alltså Saganakin hade passat så bra till!" 
 
Sagt och gjort, Saganakin steks till och får komplettera kvällsmaten. Och så undrar jag varför jag inte går ned i vikt. Det som är gott är sååå gott.
 
 
 I morgon, då. Då är det en ny dag, med möjlighet till en fantastik karaktär. 
 
Saganaki, en grekisk ost som man steker. 
Rätt salt, torr smak. Trevlig.
 
 

Nötter samt knarr- och gnisselost

Especially for you Ulle...
 
fast ni andra kan också göra det, för fy rackarns vad gott det blir. Återigen Nigellarecept.
 
Union Square cafés barnötter
 
500 g blandade osaltade nötter
2 msk grovhackad färsk rosmarin
½ tsk cayennepeppar
2 tsk farinsocker
2 tsk havssalt (flingsalt)
1 msk smält smör
 
Ugn 180 grader. Blanda nötterna och bred ut dem i långpanna. Rosta dem i ugnen tills de är gyllenbruna, cirka 10 minuter
 
Smält smör (du kanske behöver ta mer än vad som anges i receptet) i en stor gryta. Lägg i alla kryddor, rör runt lite. Häll i nötterna i grytan, lägg på ett lock och skaka sedan grytan helt vettlöst så det blandar sig ordentligt.
 
Halloumi med chili

2 msk hackade, urkärnade röda chilifrukter (cirka 2 medelstora)
2 msk fin olivolja
500 g halloumi, skivad
saften av en 1/4 citron
 
Blanda den hackade chilin och olivolljan i en liten skål och låt den gotta ihop sig. Stek halloumiskivorna i en stekpanna utan olja, cirka 2 min på varje sida. De skall få en fin gyllenbrun färg. Lägg upp osten på fat, häll över chilioljan. Pressa över lite citron.
 

Det blev inga bilder till det här inlägget...  
Oj Ulle, vad skall vi göra åt det? ;)
 
Uppdatering; Nu har jag fått en fin bild. Så himla bra det blev. Ulle serverade nötterna tillsammans med Halloumin. Behöver jag nämna hur roligt jag tycker det här är. Ulle, min vän. Puss! 
 
 
 
 

Meatfree monday

Det blev en kikärtssallad med couscous i. Det var så länge sedan jag åt couscous så jag riktigt längtade efter det nu. Matigt och fräscht, riktigt uppiggande så här i februariträsket. 
 
Kikärtssallad

1 dm strimlad purjolök
1 bit strimlad röd paprika
steks till i lite olivolja.
 
Koka 3 dl couscous enligt paket
 
Blanda det med en burk kikärtor               
och en tomat i bitar
och färsk bladspenat
och lite fetaost.
 
Krydda med paprikapulver och italiensk salladskrydda.
 
Lite burkkärlek...
 
...och lite till.
Paprikapulver.
Bougth in Spain, who could have guessed? ;)
 
 
 
 

Rödbetsallad

 
Jag vet inte när jag var ensam hemma en fredagkväll sist men det är jag idag av olika handbollsrelaterade orsaker. Känns väldigt konstigt, men lite trevligt är det, fast ja det kommer ändå kännas bäst sedan när jag fått räknat in min flock.
 
 
Jag gjorde mig en rödbetssallad i min ensamhet. Det klurigaste med den var att få separerat de tunna serranoskinkbitarna. Jag blir galen, man drar ju sönder dem hur lätt som helst. 
 
 
Rödbetssallad

Färska rödbetor skalas, delas och kokes i en mindre evighet.
Låt dem svalna. 
Rosta pinjekärnorna i en torr, het stekpanna (samtidigt som du tar itu med telefonförsäljaren som ringer precis just då-grrrr!)
 
Lägg fina, färska spenatblad på ett fat
Rödbetorna ovanpå
Lite oliver
fetaost
Några skivor Serranoskinka och Salami Milano
 
Strössla över de rostade pinjekärnorna (som är sååå goda, är liksom pricken över i:et)
 
 

 
I morgon skall jag laga en rätt som nog blev startskottet... Lägger ut receptet till det när det är lagat, samtigt som jag i samband med det tänker hylla min mamma lite lätt. Det förtjänar hon. Lite extra roligt då hon faktiskt kommit igång att läsa min blogg.
 

Coleslaw

Det finns gott om rester i det här huset just nu. Borde vara det som enbart dukas fram till lunch idag men så vill jag inte riktigt börja min matbloggkariär. "Hej, idag åt vi rester". Det känns inte riktigt som den bästa öppningen, så jag får ju göra något litet.
 
Så till "Cråck Monsiör-mackorna"som blev kvar från igår gör jag i alla fall Coleslaw. När jag varit i England har jag älskat att köpa en burk Coleslaw (with cheese), deras trekantsdubbelmackor och en liten påse chips till lunch. Kan ju vara grejen att det är just i England jag är som gör att jag tycker det är så gott, är inte helt säker. Har provat mig fram till det ultimata Coleslawreceptet. Är inte där än men gott är det i alla fall redan. Här nu, dagens röra, dock utan den goda rivna Cheddarosten.
 
Coleslaw
Blanda
1 dl creme fraiche
2 msk majonäs
1 rågad tsk PG´s senap
en stänk rödvinsvinäger
lite, lite flytade honung
s&p
Lite kummin 
 
Strimla 400 g vitkål
riv en morot
strimla en bit purjolök 
och blanda i det i creme fraiche-röran. 
 
Nu står det och gottar i hop i kylen. 

RSS 2.0