Fisksoppa till Herr Nilsson

Hallå där kära ni.
Idag var första dagen det var riktigt mörkt när jag cyklade hem från jobbet i småregnet. Det innebär alltså början av månader i mörker både till och från jobbet. Vad jag tycker om det lämpar sig inte i skrift. Tur dock att jag har en kollega som ibland tjatar ut mig på lunchrasten, så man får sig några minuter dagsljus. Det är sådana här dagar som jag egentligen vill sitta inne och försvinna i en bok. Då är mörkret mysigt.
I morse kändes det nästan som jag vaknade i en roman. När jag snoozat färdigt och precis skulle gå upp fastnade jag i nyhetssändningen då de rapporterade om konstsamlingen som hittats i Tyskland, hemma hos sonen till en avliden konsthandlare. Jag kom nästan i samma stämning som när jag läste en av mina favvoböcker på senare tid, Vallgrens Kunzelmann&Kunzelmann. Där är ju pappan i och för sig en grymt skicklig konstförfalskare men hallå, jag är vansinnigt trött på mornarna så en sådan parallell är lätt att dra då. Have mercy. Vakna av en häftig nyhet, som man lika gärna kunde läst i en roman, hör sannerligen inte till vanligheterna. Åh, vad jag vill veta mer om hur de där tavlorna hamnat hos konsthandlaren, tyvärr är väl dock förfärliga historier som rör sig bakom. Värdet var ju så enormt stort på konsten, tror det var uppskattat till typ 8 miljader, så förhoppningsvis triggar det igång någon med skrivandets gåva att göra en roman av det. 
 
 
 
Nog om detta. 
 
Herr Nilsson är du där? Här kommer receptet på fisksoppa jag lovat dig. Bjud för allsinna dar inte din grannfru på soppan, för det är henne jag fick receptet av för hemskt länge sedan. Jag kallar den för grannfruns fisksoppa, för det var hon till oss när hon bjöd på den.
 
Receptet skall vara till fyra personer. Även om soppan är rätt matig får du ändå hitta fyra personer som ätit strax innan om de skall bli mätta, så tänk större ;)
 
Grannfruns fisksoppa

400 g fiskfilé
2 st paprikor i olika färger
1 st gul lök
2 st vitlöksklyftor
200 g isbergssallad
2 dl creme fraiche
1 dl torrt vitt vin
8 dl fiskbuljong
1 tsk salt
2 dl riven lagrad ost
1 knippa dill
c:a 100 g skalade räkor
 
Skär fisken i mindre bitar. hacka löken. Strimla paprikan och salladen. Fräs grönsakerna i grytan. Rör i creme fraiche, vinet, buljong och salt. Koka upp. Lägg i fisken och låt koka i fem minuter. Rör ned osten, dill och tillsist räkorna. 
 

Nu undrar ni andra hur det gått för den stackars kycklingen som förpassades till kylen i gårdagens inlägg. Josåserniatt, nu är hon i alla fall söndersliten och stekt. Det där med tranchering är tyvärr inte riktigt min grej, här blir det mer ituslitning av köttstycken. Beror på inkompetens och slö kniv. Fortsättning får följa. Nu ligger liksom kycklingen enbart färdigstekt här och jag vet inte vad jag skall göra med den. Kanske blir det en sådan kycklingsoppa som man åker hem med till folk som är sjuka i amerkanska filmer. Jag har dock inget sådant recept men jag har alltid längtat efter att äta en sådan soppa. Kanske botar den lättare höstdepressioner också?
 
Grotesk kyckling, tillpiffad med lite timjan
 
Min älskade stekgryta.
 
 
 
 
 
 
 
 

En grymt god tomatsoppa

Det finns två man verkligen kan lita på här i världen. Det är väl gott att veta?
 
Det ena är Allt om mats recept och den andra är Monika Ahlberg. Enligt mina smaklökar blir det rätt varje gång jag testar recept från dem. Denna gång testade jag en tomatsoppa från Monikas nya, vackra soppkokbok. 

 
 
Soppan var så god, att jag inte ens tror man behöver tycka om tomater för att gilla den. Dessutom var den barnsligt enkel att göra och var färdig på ett litet kick. Förslaget i boken är att servera med ugnsrostade kvisttomter och mozzarella, vilken antagligen höjer soppan en division. Men då den lagades här i kväll under ett plötsligt infall och utan planering, kokade små yttepyttiga stjärnmakaroner och hade till som lite extra fylle.
 
 
Tomatsoppa
 
1 gul lök, som hackas och fräses i 2 msk smör i 3-4 minuter, på medelvärme.
I med 2 burkar krossade tomater och 1-2 dl vatten. Smula ned 2 hönsbuljongtärningar och låt koka upp. Tillsätt 2 dl grädde och låt sjuda cirka 5 minuter. Smaka av med basilika, salt och svartpeppar.
 

Hur kan något så enkelt bli så gott?
 
 
 
 
 
 
 
 

Inbakad räksoppa


Har lust att börja blogga igen, så jag tar och dammar av min kära blogg. Blogglusten drabbade mig när jag stod och rörde i en gulaschsoppa häromdagen och njöt. Höstens mat är så härligt inspirerade (he he, vilken mat är inte det?) och jag fick en enorm lust att skriva om min gulasch, den vackra hösten och glädjen över långkok. Men jag gjorde inte det utan jag börjar om mitt bloggande med vad som borde varit en given succé. HA! 
 
Inbakad räksoppa.  (4 port)
Säkert! Hrpff!
 
Skala 500 gr räkor. Fräs skalen, ihop med en lök, en morot och ½ chili som du hackat. Fräs en stund i olivolja och klicka i 3 msk tomatpuré. Lägg i 2 msk vetemjöl och rör runt ordentligt. Häll in 4 dl vatten och 3 msk hummerfond. Låt sjuda i 5 minuter. 
Sila soppan, häll tillbaka i kastrullen. Rör i 5 dl vispgrädde och låt det koka upp. Smaka av med s&p och cayennepeppar. Låt sedan soppa svalna lite. Sätt ugnen på 200 grader. 
 
Under tiden kavlar du ut fyra smördegsplattor och penslar dem med ägg.
 
Fördela räkorna i fyra portionsskålar och häll även i soppan. Lägg på smördegsplattor med den penslade sidan neråt. Pensla även ovansidan. Det är här nu du börjar bli riktigt, riktigt frusterad. Du tror nämligen att det största misstaget du kan göra, är att få räkorna för sega, men där har du fel. 
Smördegseländena fastnar inte ordentligt. Du surnar till rejält, men tänker att va sjutton, det ordnar sig när de kommer in i ugnen. 
Du sätter in skålarna i ugnen och börjar röja upp lite i köket. När du sedan tittar in i ugnen ser du att smördegsskiten glidit ned i soppan helt och hållet. 
Det är här du skriker åt din familj "Att vill ni ha kvällsmat får ni gå till Lugnets Bistro och köpa pizza!!!"  och det känns som hela världen är dum mot dig. Här finns det lite utrymme dock att sansa sig och fiska upp smördegsäcklet och rädda soppan. (Du har ju trots allt gjort dig till och fixat en fond med räkskal).
 
Fördelen är dock att när du trots allt serverar familjen soppan, så tänker du inte ens på om räkorna blivit sega eller inte, du är så gräsligt irriterad ändå.
 
Räksoppedoppad smördeg. Yuk!
 
 
 
 
 

Jordärtskockssoppa (igen) med chiliräkor

Häromdagen gjorde jag en soppa igen. Återigen med jordärtskocka. Skulle egentligen ha skockorna till något annat som inte blev av och när jag vände på påsen som de låg i, fanns ett recept som jag var tvungen att testa. Älskar jordärtskocka och tanken med chiliräkor till, var för god för att inte testas. 
 
 
Jordärtskockssoppa med chiliräkor

200 g jordärtskockor
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
2 msk olja
8 dl vatten
1 dl torrt vitt vin
2 hönsbuljongtärningar
3 dl grädde
300 g skalade räkor
2 msk sweet chilisås
2 msk finhackad gräslök
s&p
 
Skala och skär skockorna i bitar. Skala och finhacka lök och vitlök. Fräs i olja utan att det tar färg. 
Häll på vatten och vin.
 
Vi har köpt sådana här små kartonger med vin på systemet. 
Väldigt smidiga till matlagning bl a.
Tyvärr blir det inte så mycket över till själva "kockan" när "skockan" fått sitt.
 
Tillsätt buljongtärningarna. Låt koka tills jordärtskocksbitarna är mjuka, ca 15 min. 
Mixa med stavmixer direkt i kastrullen. Tillsätt grädde och smaka av med ½ tsk salt och 1½ krm peppar. Låt koka upp. 
Snitta ev räkorna så de kan vikas ut. Fräs dem hastigt i lite olja. Vänd ner sweet chilisås och gräslök. Fördela soppa i skålar och toppa med räkor.
 

Toppa med räkor stod det. Jag skulle vilja säga plumsa i räkorna... Kanske det berodde på att jag inte iddes snitta upp dem först. Men gott blev det. (Jag är lite skeptisk dock till just två buljongtärningar, tyckte lite för mycket av grundsmaken försvann. Prova dig fram.) Den milda soppan som ändrade smak efter hand i och med chillin. De sista skedarna blev det riktigt "bett" i soppan. Intressant smakupplevelse.

Laxsoppa

Jag gillar idén med att äta något lätt till kvällsmat. I ärlighetens namn gillar jag idén mer i teorin än i praktiken. Äter gärna tunga, slafsiga rätter lite när som helst. Fast jag håller på att försöka förändra lite vanor. Kvällens fräscha laxsoppa kanske kan hjälpa mig på traven. Den blev jättegod. Hittade receptet i boken "Mat som det är någon mening med".

Laxsoppa
400 g lax
1 l fiskbuljong
1 gul lök
1 liten purjolök
3 morötter
1 bit rotselleri
1 msk rapsolja
2-3 msk tomatpuré
Peppar
2 vitlöksklyftor
0,5 tsk timjan
1 dl gröna ärtor

Skär morot och selleri i små bitar. Hacka löken och strimla purjon. Fräs detta på svag värme utan att det får färg. Tillsätt buljong, tomatpuré, peppar, timjan och vitlök. Låt koka 4-5 min. Skär laxen i mindre bitar och låt den koka med ca 5 min. Tillsätt de gröna ärtorna.

Jag la även lite skalade räkor i min tallrik innan jag hällde upp soppan. Det var pricken över i:et.

En mycket fräsch, lätt och god soppa så här på kvällskvisten.
Sov nu gott. Jag hoppas jag har förflyttat mig till sängen innan jag somnar. Ett mobilinlägg så här sittande på en fäll, i en go' fåtölj gjorde mig gräsligt sömnig....zzzzz zzzzz


Röd linssoppa

Riktigt god soppa, fast den är både nyttig och "smal" ;)

Röd linssoppa

1,5 dl röda linser
2 gula lökar
2 vitlöksklyftor
1 msk rapsolja
300-400 g krossade tomater
1 liter grönsaksbuljong
1 tsk oregano
1 tsk timjan
2 msk hackad persilja

Skala och hacka löken. Fräs den lätt i en kastrull med oljan och den pressade vitlöken. Skölj linserna väl. Tillsätt dem och de övriga ingredienserna. Låt koka ca 10 min. Strö gärna lite persilja över före serveringen.

(Från boken "Mat som det är någon mening med". Recept från Alftaköket)

 


Mustig gulaschsoppa

Har en del kokböcker, typ femtitolv. Sedan finns det en del mattidningar och receptpärmar i hushållet. Ibland kan det var lurigt att komma ihåg vart jag hittade ett specifikt recept. Fast så är inte fallet med min "Mustiga gulaschsoppa". Det hittar jag alltid direkt. Köpte en Allers för fruktansvärt länge sedan och då följde det med en liten receptbok. Jag tror inte jag gjort något annat från den boken utom just denna soppa. Boken öppnar sig själv på rätt sida när jag tar fram den. 
 
 
Får man verkligen kalla en soppa med färs Gulasch? Det skall väl vara rediga köttbitar till en sådan soppa egentligen. Hur som haver, denna budgetsoppa är väldigt god och har mättat oss många gånger. Det är senapen och oreganon som gör den så god. Funkar så fint till det andra gojset.
 
Det här är en redig soppa.
 
Skall ni göra soppan, så lyd mitt råd och skär vitkålen i sansade bitar. Jag strimlade kålen, men kapade liksom inte av den ordentligt. Mina jobbarkompisar kommer nog att generat titta åt annat håll i morgon på lunchen,när jag kämpar med att få in decimeterlånga vitkålsbitar i munnen. Skönt att det är en trivsam atmosvär på jobbet i övrigt.
 
Mustig gulaschsoppa
 
500 g nötfärs
3-4 potatisar
2 gula lökar
1 rejäl skiva vitkål
smör
3 msk tomatpuré
6 dl köttbuljong (vatten och tärning funkar fint)
4 dl mjölk
s&p
oregano
2 tsk paprikapulver
senap
 
 
Skala och skiva potatisen tunt. Skala och finhacka löken och strimla kålen. Fräs lök och kål i smör  i en kastrull. Tillsätt köttfärsen och låt den bli brynt.
Rör ned tomatpurén. Späd med mjölk och buljong, lägg i potatisen och låt puttra under lock cirka 10 minuter. ör om då och då. Smaka av med kryddor och senap.
 
Sötnöt kikar fram.
 
Sedan är jag så glad att jag äntligen lärt mig att ha en skräppåse framme när jag lagar mat. Det tog mig typ till nu att inse hur bra det är. Det är kanske inte tvunget att lägga in en bild på just det men jag gör det ändå. Lite äckligt kanske. Jag kanske sansar mig och plockar bort den om en stund.
 

Thai-soppa och linfröbullar

I det senaste numret av ICA´s tidning Buffé var det ett mysigt repotage om Sibiriens soppkök, en sopprestaurang som ligger i Vasastan i Stockholm. De delade med sig av fyra olika sopprecept och jag blev sugen att testa dem alla. Idag gjorde jag Simba, en thaisoppa. Den var jättegod, möjligen tar jag bort limen nästa gång jag gör den, då den nästan blev lite för syrlig för min smak. Fast egentligen tror jag det är en vanesak, kanske vill jag vänja mig vid att ha den lilla extra syran och låter limen vara med en gång till. 
 
Bakade "Mammas lätta linfröbullar" till. Vet inte varför jag kallar dem så. De är varken lättare eller svårare att göra än annat bröd. Hiskeligt goda är de i alla fall. Det enda är att man skall knåda degen för hand för att inte slå sönder linfröna. 
 
Soppa och nybakat bröd. Riktig "comfort food", för faktum är vissa dagar behövs det. Rejält.
 
Simba-Thaisoppa ( 4 port)

2 morötter
½ purjolök
1-2 tsk red currypaste
1 burk tomatkross (400 g)
2 burkar kokosmjölk (á 400 g)
1½ msk finriven ingefära
1 msk färskpressad apelsinjuice
1 msk färskpressad lime
1½ msk fish sauce
1 msk konc kyckl fond
2 msk sweet chilisås
färsk koriander eller chiliflakes till garnering
rapsolja
 
Skala morötterna. Dela dem på längden och skär i slantar. Ansa och strimla purjon. 
Fräs morot, purjo och currypast i 2 msk olja i en stor kastrull ca 3 min. 
Tillsätt övriga ingredienser  och låt koka under lock ca 10 min. Rör om då och då.
Smaka ev av med mer limejuice och fisksås. Servera och garnera med chiliflakes och koriander.
 
 
 
Mammas lätta linfröbullar (24 st bullar)

5 dl vatten
50 g jäst
2 msk olja
2 tsk salt
1 dl hela linfrön
2 dl gramhamsmjöl
c:a 12 dl vetemjöl (gärna special)
 
Blanda ljummet vatten, salt jäst och olja.
Tillsätt linfrön och gramhamsmjölet, rör runt.
Arbeta in vetemjölet efter hand tills den känns smidig.
Låt jäsa 30 minuter. 
Knåda igenom degen och dela den i 24 bitar. 
Forma den till bullar. Låt jäsa i ytterligare 30 minuter.
In i ugnen i cirka 10 minuter, 250 grader.
 
 
 
 
 
 
 

Soup of the day

Morotsoppa.  Ville inte ha det som rubrik för då kanske ni inte går in och läser inlägget och det vore ju synd. Soppan är god, blir rätt söt i smaken. Mina barn tycker mycket om den, kanske troligast för att man häver i en burk färskost med vitlök och örter.
Den här gör vi ofta, nej vi gör den väldigt, väldigt ofta. 
 
Morotsoppa

Cirka 7 st morötter, rivna
1 dm purjolök, strimlad
Detta fräses i en stor gryta. Häll på cirka 1 liter vatten.
Smula i två hönsbuljongtärningar. Låt koka i 5-10 minuter.
Blanda i en burk färskost med vitlök och örter och se till att den helt utrörd i soppan. 
Smaka av med salt och peppar. 
 
 
 
 
Prova den, den är väldigt god, men bjud inte mig. Jag är så trött på den. Men vad gör man inte för sina barn. Jag åt macka till kvällsmat.
 

En kär knöl

Tycker väldigt mycket om att äta soppor. Äter det alldeles för lite men får väl skärpa till mig.
Jag tycker det är så hemtrevligt att bli bjuden på en rykande varm soppa. Har inte själv bjudit på många soppor i mitt liv men även där får det kanske bli ändring. En god soppa och ett gott bröd tillsammans med en smarrig röra att slafsa på brödet. Vad tror du?

Gillar jordärtskockssoppa väldigt mycket, speciellt nu när jag lärt mig att mildra smaken med potatis och morot.

Jordärtskockssoppa
5-6 st skockor
1-2 st morötter
3-4 st potatisar
skalas och skärs i mindre bitar, potatisbitarna störst.
Kokas mjuka i rejält med saltat vatten. Häll av lite av kokvattnet i en skål, du kanske behöver det igen men låter en del vara kvar i grytan.
Mixa soppan. Runda till soppan med lite vispgrädde. Smaka av med s&p. Behöver du späda den? Tur att du sparade kokvattnet.

Tänk att en sådan ful liten knöl kan bära på så mycket god smak.

 


RSS 2.0